干锅羊排是一道非常受欢迎的中式菜肴,它的特点是香辣可口、肉质鲜嫩。下面是一种家常做法,供您参考:
【材料】
羊排:500克
青红椒:各适量
花椒:适量
干辣椒:适量
大蒜:适量
姜:适量
葱:适量
酱油:适量
料酒:适量
生抽:适量
老抽:适量
白糖:适量
食盐:适量
鸡精:适量
食用油:适量
【步骤】
准备材料:将羊排洗净,切成适当大小的块状;青红椒洗净,切成片状;大蒜、姜、葱分别切好备用。
水煮羊排:锅中加水,放入羊排,加入适量的料酒、姜片,大火煮开后撇去浮沫,转中小火煮至羊排熟透,捞出沥干水分。
炒香料:锅中加入适量的食用油,油热后放入花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香。
加入羊排:将煮熟的羊排放入锅中,翻炒均匀,让羊排吸收香料的味道。
调味:加入酱油、生抽、老抽、白糖、食盐,继续翻炒均匀,让羊排上色并入味。
加入青红椒:将切好的青红椒片加入锅中,快速翻炒几下,使青红椒与羊排混合均匀。
出锅前加葱:最后加入切好的葱段,翻炒均匀后,撒上适量的鸡精提鲜,即可出锅。
【小贴士】
羊排煮的时候可以加入一些香料,如八角、桂皮等,以去除羊肉的膻味。
煮羊排时不要煮得太久,以免肉质变老,影响口感。
炒制时火候要控制好,以中火为宜,避免烧焦。
根据个人口味,可以适量增减辣椒和花椒的用量。
如果喜欢更多的汤汁,可以在最后加入少量的水或高汤,烧开后勾芡,使菜肴汁浓味美。
这样一道香辣诱人的干锅羊排就完成了,既可以作为下饭菜,也可以作为聚餐时的下酒菜,非常适合家庭制作享用。
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