干锅羊排是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的特点是香辣可口、肉质鲜嫩。下面是一种家常做法，供您参考：
【材料】
羊排：500克
青红椒：各适量
花椒：适量
干辣椒：适量
大蒜：适量
姜：适量
葱：适量
酱油：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
食盐：适量
鸡精：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将羊排洗净，切成适当大小的块状；青红椒洗净，切成片状；大蒜、姜、葱分别切好备用。
水煮羊排：锅中加水，放入羊排，加入适量的料酒、姜片，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮至羊排熟透，捞出沥干水分。
炒香料：锅中加入适量的食用油，油热后放入花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香。
加入羊排：将煮熟的羊排放入锅中，翻炒均匀，让羊排吸收香料的味道。
调味：加入酱油、生抽、老抽、白糖、食盐，继续翻炒均匀，让羊排上色并入味。
加入青红椒：将切好的青红椒片加入锅中，快速翻炒几下，使青红椒与羊排混合均匀。
出锅前加葱：最后加入切好的葱段，翻炒均匀后，撒上适量的鸡精提鲜，即可出锅。
【小贴士】
羊排煮的时候可以加入一些香料，如八角、桂皮等，以去除羊肉的膻味。
煮羊排时不要煮得太久，以免肉质变老，影响口感。
炒制时火候要控制好，以中火为宜，避免烧焦。
根据个人口味，可以适量增减辣椒和花椒的用量。
如果喜欢更多的汤汁，可以在最后加入少量的水或高汤，烧开后勾芡，使菜肴汁浓味美。
这样一道香辣诱人的干锅羊排就完成了，既可以作为下饭菜，也可以作为聚餐时的下酒菜，非常适合家庭制作享用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考