增值税发票和全电子发票都是中国税务系统中的两种发票类型，它们有以下区别：
纸质与电子形式：
增值税发票：通常是纸质形式的发票，由开票单位盖章后交给购买方。
全电子发票：全电子发票是指以电子数据方式生成、传递和存储的发票，不再存在纸质实体，以数字形式记录在税务系统中。
开票方式：
增值税发票：传统的增值税发票需要开票单位使用税务机关提供的纸质发票联，填写相关信息后，加盖公章后交给购买方。
全电子发票：全电子发票由税务机关直接在其系统中生成，并通过电子手段发送给购买方。
存储和管理：
增值税发票：传统的纸质增值税发票需要企业认真保存，同时需要注意防止损毁、丢失或被伪造。
全电子发票：全电子发票数据由税务机关直接存储，购买方可以登录税务系统或相关平台查询和下载电子发票信息。
环保和便捷性：
增值税发票：传统纸质发票的制作和运输消耗大量资源，对环境造成一定压力。同时，购买方需要妥善保管发票，有时不便携带。
全电子发票：全电子发票避免了纸张的消耗，具有更好的环保性能。购买方可以通过手机或电脑随时查看和管理发票信息，更加便捷。
需要注意的是，具体的发票类型和管理规定可能随时间而变化，建议在使用发票时，及时查阅最新的税务法规和规定。