重庆必买的八大特产有开县锦橙、武隆猪腰枣、武隆羊角豆干、永川豆豉、江津花椒、重庆腊肉、合川桃片、奉节脐橙。
1、开县锦橙
开州区素有帅乡、桔乡、金开州区之美称。作为中国锦橙第一县，锦橙是开州区农业中的支柱产业，在全县农业生产总值中占有主要地位，是农民致富、财政增收的主要来源之一。
以渝开锦橙为代表的开州区柑桔在全国享有盛誉。开县锦橙大小适中、汁多味浓、酸甜适度、细嫩化渣、香醇悠长、口感极佳、品质优良。
2、武隆猪腰枣
武隆猪腰枣果实中等，园柱形，腰部稍瘦，略微凹陷，形式猪腰得名。武隆猪腰枣最初叫羊角枣，在当地山民中有1000多年的种植历史，主要生长在海拔650到700米日照强的山坡沙地，因其果子独特的形状和皮溥、肉脆、核小、甜度高、枣香浓郁。
3、武隆羊角豆干
武隆羊角豆干是重庆著名的特产，相传采仙女山下天然泉水，纳滔滔乌江悠悠清风，汇数百年传统工艺，终凝聚成这一爽滑留香的民俗精品。
4、永川豆豉
永川豆豉，重庆特产之一。重庆的永川区以生产豆豉而闻名，素有豆豉之乡的美称。永川豆豉生产工艺起源于永川家庭作坊，已有300多年的历史。
5、江津花椒
江津区种植花椒历史悠久，地理气候条件优越，所产花椒麻香味浓，并且出油率高，不仅是优良的调味品，而且经加工，可取多种名贵的化工原料。
江津花椒开发出了一系列新产品，其中花椒精、微囊花椒粉等6个项目获国家专利，填补了中国国内同类产品空白。
6、重庆腊肉
重庆腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红。腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。
7、合川桃片
合川桃片始创于1840年，该小吃用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成，其特点为粉质细润，绵软，片薄，色洁白，味香甜，突出浓郁的桃仁，玫瑰香味。
8、奉节脐橙
奉节县柑桔栽培始于汉代，历史悠久，产区位于三峡库区，具有无台风、无冻害、无检疫性病虫害的三大柑桔种植生态优势。且采用奉园72-1等华脐品系中熟地方良种，所产脐橙果皮中厚、脆而易剥，肉质细嫩化渣、无核少络，酸甜适度，汁多爽口，余味清香。
以上内容参考百度百科-开县锦橙