烩面汤料配方

Question

如题所述

Answer 1

1. 材料准备

制作一份美味的烩面汤需要准备以下材料:猪肉骨头、肥瘦相间的猪肉、姜片、葱段、大蒜、香菇、胡萝卜、土豆、西红柿、排骨、鸡蛋、面条等。

2. 食材处理

将排骨、猪骨和姜片放入清水中煮沸数分钟，去除锅中的浑浊物质，再添加适量清水、热水或者高汤。然后把猪肉切块捞出，姜片留下。香菇、胡萝卜、土豆切小块备用。西红柿切块等待下锅。

3. 烧制处理

将水烧开后，加入姜片和煮过的骨头，猪肉块和排骨，大火至沸腾后改小火慢炖，大概2小时左右，这样煮出的骨头汤就口感鲜美，且香味十足，可以调到适合自己口味的咸度、鲜度和口感等等。

4. 炒制料汁

取少许油烧热，加入葱白和蒜泥爆香，随后放入肉块、香菇和胡萝卜翻炒，转化肉质。加入西红柿炖至水分变少。加适量高汤，大火烧开。这时，加入少许酱油、盐等调料调味即可搭配面条食用。

5. 调制面汤

先将面条煮成沸腾的开水中，大概几分钟后面条就会煮熟。把煮面汤料盛于碗中，加入调制好的料汁，然后加入煮熟的面条，切好的猪肉和蔬菜放入汤中，最后放入一个煮好的鸡蛋，撒上少许香菜和葱花即可品尝。

6. 小贴士

在制作烩面汤时，可以根据自己喜好加入一些自己喜欢的食材，例如豆腐、蘑菇等。同时，为了让烩面汤更加入味，可以在炒制料汁的时候加入适量的香料与调料，例如肉桂、姜、八角等等。

7. 温馨提示

为了达到最佳的口感效果，建议将烩面汤制作分开处理，先做骨头汤，再炒制料汁。这样可以保证骨头汤的口感和鲜度，也让料汁炒制出来的口感更佳香浓。