玉米面怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

玉米面好吃的做法如下：

主料：玉米面，土豆，猪肉，面粉。

辅料：生抽，耗油，胡椒粉，黄豆酱。

1、首先准备玉米面300克，加360克毫升的热开水，一边烫着一边搅拌，搅拌成玉米糊，放置温热后，加5克酵母粉，搅拌至酵母粉溶解。再加250克普通面粉，继续搅拌，搅拌成棉絮状态，再加入25克食用油，揉成面团，加食用油揉面不粘手，做出的饼凉了也不会硬，然后揉成偏软的面团。放到有太阳的地方，发酵30分钟。

2、准备两个土豆去皮，先切厚片，再切成条，最后切成小丁。切好之后，放入凉水里，这样不会氧化变黑，在准备猪肉250克，先切片，在改刀切成小丁，大葱切成葱花备用。

3、起锅放油，把肉丁炒至金黄色，超出多余的油脂，在加入葱花炒出香味后，然后加入生抽，胡椒粉，耗油一勺黄豆酱，翻炒出酱香味，再加入土豆，炒至土豆断生，然后盛出来备用。

4、这时候的面已经发酵好了，用手一拉里面是蜂窝状，取出来在案板上撒点干面粉，再揉两分钟，排除里面的气体。然后搓成长条，分割成大小均匀地剂子，再把小剂子整理一下，按扁，把边缘捏薄，再放上馅料，用虎口收拢法把它包起来。然后再轻轻地按成饼状，就这样全部包好之后再醒10分钟。看到体积变大，拿起来发轻，就说明已经醒好了。

5、热锅放油，放入饼坯，中火煎2分钟，煎至底部金黄，再给它翻个面，再煎2分钟左右，煎至两面呈金黄色。再加入一杯清水，清水的量没过三分之一处就可以，盖上锅盖，把火收干就可以出锅了。用铲子按压，有弹性不塌陷就熟了，吃一口太香了。表皮酥脆，里面柔软，馅料营养丰富。