油炸排骨外酥里嫩的做法如下:
主料:排骨。
辅料:蒜末、姜末、葱末、耗油、料酒、花椒碎、盐、面粉、鸡蛋、食用油。
工具:碗、锅、盘子。
1、排骨切段洗净放入碗中,加入20g蒜末。
2、10g的姜末、1勺耗油、2勺料酒、1勺花椒碎、半勺盐,抓拌均匀,腌制20分钟左右入味。
3、准备一碗面粉,打入2个聪明的鸡蛋。
4、搅拌均匀成糊状。
5、排骨裹上面糊,油热,放筷子试一下,筷子开始冒泡了就可以下排骨了。
6、中小火炸8分钟左右,把排骨炸熟炸透。
7、捞出来控油2分钟。
8、喜欢酥一点的可以再大火复炸一下。
9、盛出,就可以吃了。