冬阴功汤需要配菜和做法如下:
用料:梭子蟹,罗氏虾,鲍鱼,花蛤,蛏子,椰浆,冬阴功汤料。
配料:泰式虾酱,鱼露,西红柿,香茅草,青柠檬,南姜,柠檬叶,小米椒。
1、将梭子蟹刷洗一遍,用刷子把鲍鱼表面的黑色物质刷洗干净,花蛤和蛏子都已经吐过沙了,所以买回来就不需要再泡水吐沙了,直接清洗干净即可。
2、将罗氏虾直接清洗干净,不喜欢吃罗氏虾的也可以用对虾。如果选用对虾,最好去掉虾线,不然吃起来的口感不是很好。
3、将西红柿切成小块,香茅草洗净,切小段。青柠檬切成两半,柠檬叶和南姜用的是干的,所以冲洗一下即可。
4、锅内倒水,放入香茅草、柠檬叶、南姜、小米椒。放入两块冬阴功汤料烧开,倒入椰浆搅拌均匀,放入梭子蟹,罗氏虾,然后放入蛏子和花蛤,最后放入鲍鱼。
5、鲍鱼不要放太早,太早肉质就老了。待锅内烧沸,蛏子和花甲都开口后,挤入柠檬汁,搅拌均匀,即可出锅。这道冬阴功汤就做好了,做法简单。