迷你小零食手工教程如下：
材料：面粉、糖、黄油、鸡蛋、巧克力片。
1、制作面团：在一个大碗中，加入适量的面粉和糖，然后慢慢加入黄油，边加边搅拌，直到黄油完全融入面粉中，形成一个光滑的面团。接着，将面团放入冰箱冷藏30分钟。
2、制作馅料：在一个碗中，打入鸡蛋，然后加入切好的巧克力片，用搅拌器搅拌均匀，直到巧克力完全融化。你也可以根据自己的口味添加其他配料，如坚果、干果等。
3、分割面团：将冷藏后的面团取出，放在桌面上，用手揉搓几下，然后分成若干小块。每一块面团的大小可以根据你的喜好来定。
4、包馅料：将一小块面团放在手心，然后在上面放上一勺馅料，用手指轻轻按压面团，将馅料包裹起来，最后捏紧口子。
5、烘烤：将包好的小零食放入预热好的烤箱中，以180度烤15-20分钟，或者直到表面变成金黄色。注意观察小零食的烘烤情况，以防烤焦。
6、出炉：将烤好的小零食取出，放在烤网上冷却。等它们完全冷却后，你就可以将它们装入密封袋中保存了。
做手工小零食的注意事项如下：
1、选择合适的食材
在制作手工小零食时，首先要选择新鲜、卫生、无污染的食材。尽量选择有机蔬菜、水果和优质肉类等，避免使用过多的添加剂和防腐剂。此外，还要注意食材的搭配，确保营养均衡。
2、掌握正确的烹饪方法
不同的食材需要采用不同的烹饪方法。在制作手工小零食时，要根据食材的特点选择合适的烹饪方式，如蒸、煮、炒、烤等。同时，还要注意火候的掌握，避免食物烧焦或煮烂。
3、注意食品安全
在制作手工小零食时，要严格遵守食品安全规定，确保食品在加工、储存和运输过程中不受到污染。在食用前，要对食品进行充分的加热处理，确保杀死可能存在的细菌和病毒。
4、控制食品分量
虽然手工小零食美味可口，但是过量食用会导致摄入过多的热量和脂肪。因此，在制作手工小零食时，要合理控制食材的分量，避免过度油炸或糖浸。