黄焖牛肉的做法及配料如下:
步骤1
牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净;
步骤2
炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料;
步骤3
放入牛肉略微翻炒一下;
步骤4
下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀;
步骤5
再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约80分钟;
步骤6
青萝卜、胡萝卜洗净切块;
步骤7
加入到牛肉中同时加糖和适量的盐,继续烧20分钟左右;
步骤8
最后如汤汁仍比较多,可以开大火收汁。
黄焖牛肉介绍:
黄焖牛肉是湖北菜,以牛肉为制作主料,黄焖牛肉的烹饪技巧以焖菜为主,属于家常味。特色是湖北黄焖,是将主料先上浆“穿衣”,下油锅炸黄,再烧焖而成。烂而不糜,嫩而不韧,醇香爽口。以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成,充分体现了黄焖菜的特色。
这道菜富含蛋白质,牛肉氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。