黄焖牛肉的做法及配料

Question

如题所述

Answer 1

黄焖牛肉的做法及配料如下：

步骤1

牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净;

步骤2

炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料;

步骤3

放入牛肉略微翻炒一下;

步骤4

下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀;

步骤5

再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约80分钟;

步骤6

青萝卜、胡萝卜洗净切块;

步骤7

加入到牛肉中同时加糖和适量的盐，继续烧20分钟左右;

步骤8

最后如汤汁仍比较多，可以开大火收汁。

黄焖牛肉介绍：

黄焖牛肉是湖北菜，以牛肉为制作主料，黄焖牛肉的烹饪技巧以焖菜为主，属于家常味。特色是湖北黄焖，是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成。烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成，充分体现了黄焖菜的特色。

这道菜富含蛋白质，牛肉氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。