如何把豆豉鲮鱼做成下饭神菜？新手做的话容易翻车吗？

Question

如题所述

Answer 1

【家常豆豉鲮鱼】鲮鱼1条、豆豉1盒、姜片、蒜头、植物油、食用盐2勺、耗油、生抽酱油、白糖。将买回来的鲮鱼刮鳞去腮去内脏，用冷水多次清洗整洁，切割成一大段，用厨房用纸吸走水份，双面撒上食用盐腌渍预留。起锅烧油，油烧后倒进腌渍好的鱼块。新手做的话跟着教程做，不会翻车。

煎煮鱼类一侧掉色后翻过来，直到双面都煎好掉色后将鱼类盛出控油补水备用。将油再次烧开，倒进提早泡好的豆豉、切完的蒜泥和姜沫。持续煸炒至出香气。豆豉炒成香气后倒进耗油、生抽酱油及其白糖，不断煸炒至白糖完全溶化。准备一个厚底器皿，将煎好的鱼块放进，铺平炒好的豆豉，放进锅中蒸一个小时上下就可以。

蒸熟的豆豉鲮鱼最好是置放一夜后再吃，那样口味更强，炸鱼的油存着浇在蒸熟的鱼类上边提升香味。蒸的时间段要依据鱼的多少来决策，如果是非常大的鲮鱼提议在鱼类上切五刀进味。由于豆豉是腌渍过的，自身就会有盐味，因此只必须耗油和生抽酱油就可以，不用附加加盐。

鲮鱼的名称听起来生疏，可是市面上的水果罐头中都会有豆豉鲮鱼这一个类型，豆豉与鲮鱼的组合可以说成相辅相成的。相比罐头，现做的豆豉鲮鱼口味更为深厚，香气愈发浓厚。豆豉鲮鱼自身是一道传统菜，由于口感多元性强而且十分下饭菜，因此做成水果罐头也十分遭受热烈欢迎。鲮鱼属于鱼类，有着自身鱼类的土腥气，整道菜依靠了豆豉发醇的口味遮挡住了鱼类的不必要味儿，而且将豆豉的气味开展提升，相互之间扬长补短，造就了一道传统家常菜肴。

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Answer 2

在制作的时候可以放入一些油麦菜，这样可以让豆豉鲮鱼吃起来非常好吃。新手制作是非常容易的，而且制作过程非常的简单，没有任何复杂的操作。

Answer 3

容易翻车，因为首先鲮鱼就要处理好，不处理好的话会有鱼腥味儿，其次豆豉也需要非常好的去控制量，还有控制好火候，所以新手做还是非常容易翻车的。做成下饭神菜的方法很简单，下饭就一定要味道足！不能太咸，更不能太淡，不然怎么下饭，要做得有鱼汤儿，鱼汁儿还要有味儿！

Answer 4

可以在制作的时候和油麦菜一起炒着吃，这样的可以成为一个下饭神菜。新手制作的话是不容易翻车的。只需要把豆豉鲮鱼的酱汁放在锅里进行翻炒，然后再放入油麦菜就可以了。