中医 干香菇的功效与作用
香菇，可是真正的皇家美食，这可要追溯到朱元璋了。朱元璋第一次吃到香菇后，香菇鲜美的滋味总是让人无法忘却，再知道经常吃香菇有“怯百病，延长生”功效后，龙颜大悦，称之为“长寿菜”。就这样，香菇就成为人们餐桌上常见的菜品。
香菇的健康价值方面，香菇被确认具有明确防御抵抗肿瘤的功效。现代医疗中的香菇多糖就常被用来来加强和重建免疫力的，就是从香菇中提取的。香菇还有抗病毒，调节血压血脂的功效。富含的维生素D原，更是能让宅人、夜猫一族和老人、小孩免疫力增强还不缺钙。
香菇鸡粥
材料：鸡腿肉300g、香菇2只、大米100克
做法：1、香菇切丁，鸡腿肉切丁用生粉腌10分钟，2、砂锅、电饭锅米和加适量的水，调好时间煮开后，转小火煮的时候，加鸡肉和香菇。3、粥煮好后，加一点香油，适量的盐，撒上小葱末即可。
香菇菜的功效有哪些
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。今天就给大家分享下香菇青椒炒肉丝的做法，特别下饭，香浓可口。
食材：香菇、青椒、红椒、肉
辅料：盐、鸡精、白糖、姜、料酒
做法：1.香菇洗净切片、青红椒洗净切丝。2.肉清洗干净切片在切丝，放入碗中，加入姜丝和料酒搅拌均匀，腌制5分钟。3.加入香菇翻炒，均匀。4.加入盐调味。5.加入适量白糖调味翻炒均匀。6.倒入少许水，放入青红椒丝翻炒。7.加入少许鸡精翻炒均匀即可出锅。
哪些人不宜吃香菇
腹泻人群、高尿酸血症者不能吃香菇，对菌类过敏的人群应慎食香菇。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。健康人群可适量食用，并无禁忌。但是，香菇含膳食纤维高，易致腹泻；香菇含嘌呤高，高尿酸血症和痛风患者避免食用；香菇含有过敏原，过敏体质人群应慎食。所有，对于腹泻人群、高尿酸血症的人群不宜吃香菇。
香菇中富含谷氨酸及伞菌氨酸、口蘑酸及鹅氨酸等，味道鲜美，有增进食欲的效果；香菇中的麦淄醇可转化为维生素D，促进机体的钙吸收，并增强机体免疫力；香菇中的膳食纤维可促消化，增加饱腹感。中医认为，香菇性味甘、平、凉，有补肝肾、健脾胃、益智安神、养颜的功效。因此，健康人群均可适量食用香菇，每次4~8朵为宜。