一、先沉底是因为重力 再上浮是由于饺子里的空气受热膨胀就会像气球一样浮起来 最后不会沉底 除非凉凉了或者饺子破了漏了气。
二、速冻饺子要冷水下锅,自己包的新鲜饺子要水开后再下锅。
买回来的速冻饺子,如果等水开再下锅煮的话,容易破皮露馅,因为速冻饺的皮比较薄。所以需要用冷水来煮,否则会导致饺子皮熟了,而里面的馅还是生的,煮下去皮就会烂。
水烧开的时候,再加点凉水更好,这样速冻饺子的肉馅熟得快,不会煮破皮。而自己在家包的新鲜饺子,一定要等到水烧开了后,再将饺子下锅。
三、使饺子皮不被煮破的小技巧:
1、煮的过程中不能用勺子乱搅。
2、煮饺子的水里加些盐,在出锅前加一些冰水。这样煮出的饺子不粘不黏,即使破皮馅也不会散。
四、营养套餐
素馅饺子健康营养
相比之下,蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康,其中油脂来自于植物油,蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多,这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜,以及虾皮、海藻等原料,以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低,不应作为馅料的主要原料。