韭菜炒鸡蛋能否放味精，鸡精

Question

如题所述

Answer 1

1、炒鸡蛋不能加味精，因为鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。

2、如果炒鸡蛋再放入味精,不仅不会增加鲜味,还会破坏鸡蛋的自然鲜味,同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥,所以炒鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分,再加入味精没有必要。

3、炒鸡蛋本身就很鲜,再放味精就不是味了放上味精就变得不是正味了， 因为鸡蛋和味精放一起容易产生一种毒素，对人体有害。