第1个回答 2014-04-17
材料:达能酸奶一小杯，常温牛奶（光明，伊利，蒙牛等品牌）一升，细砂糖适量，透明密封容器一个
制作过程：
将透明密封容器洗净，用热水烫，晾干容器。（保持容器干燥、干净）
将2－3勺子的细砂糖（可以根据个人喜好加入糖的份量）加于容器内，缓缓加入牛奶，再用勺子搅拌，直到砂糖完全溶化
将达能酸奶作为引子加入，并且搅拌均匀
盖好盖子，置于室内温度较高的地方（大约30度），同时避免阳光直照
静置8-12小时，摇摇容器，可以观察到已经凝固（用达能的凝固型酸奶）或者粘度很大不易晃动（用达能的普通酸奶）。此时打开盖子，可以看到豆腐花似的，很平滑，表明酸奶制作成功。
酸奶放到冰箱冷藏，吃的时候可以根据个人口味加入各式水果、果酱，味道一级棒。
备注：如果喜欢酸点的，可以少加糖，并且延长发酵时间，也就是静置的时间长点了。如果喜欢低酸的，一般就放8小时。
第2个回答 2024-06-25
自制酸奶：用健康美味开启你的早晨
慵懒的早晨，当阳光透过窗帘洒落，用一杯醇香浓郁的自制酸奶开启美好的一天，是多么惬意的事。自制酸奶不仅省钱健康，还能享受动手制作的乐趣。今天，就让我们一起来揭开酸奶的“美味面纱”吧！
准备工作：为美味酸奶做好预备
制作酸奶，首先要准备以下食材：全脂牛奶、活性酸奶发酵剂或酸奶机。全脂牛奶提供酸奶的浓稠度和丰富口感，而活性酸奶发酵剂或酸奶机则是酸奶发酵的关键。
第一步：煮沸牛奶，杀灭细菌
将牛奶倒入干净的锅中，用中火加热至沸腾。煮沸的过程可以杀灭牛奶中的细菌，为酸奶创造一个干净卫生的发酵环境。
第二步：冷却牛奶，控制温度
牛奶煮沸后，将其倒入耐热的容器中，冷却至40-45摄氏度。这一步很重要，因为过高的温度会杀死活性酸奶发酵剂中的益生菌，而过低的温度则可能导致酸奶发酵失败。
第三步：加入发酵剂，开启发酵之旅
在冷却的牛奶中加入活性酸奶发酵剂或两勺原味酸奶。轻轻搅拌均匀，将发酵剂与牛奶充分混合。这一步是酸奶发酵的关键，发酵剂中的益生菌将牛奶转化为美味的酸奶。
第四步：选择发酵方式，开启时间之旅
你可以选择使用酸奶机或烤箱来发酵酸奶。使用酸奶机，将装有发酵剂和牛奶的容器放入酸奶机中，按照说明进行发酵（通常为8-12小时）。若使用烤箱，将烤箱预热至45摄氏度，关掉电源，将装有酸奶的容器放入烤箱中，关闭烤箱门，进行8-12小时的发酵。
第五步：耐心等待，静候美味
发酵过程需要耐心，在发酵过程中，牛奶中的乳糖被益生菌分解，转化为乳酸，使牛奶凝固成酸奶。发酵时间根据温度和发酵剂的不同而有所差异，通常为8-12小时。
第六步：冷藏保存，享受美味
发酵完成后，将酸奶放入冰箱中冷藏，低温可以抑制益生菌的活动，延长酸奶的保质期。自制酸奶可以冷藏保存约一周，随时享用。
自制酸奶贴士：让美味更上一层楼
选择全脂牛奶，保证酸奶的浓稠度和口感。
确保使用新鲜、活性强劲的酸奶发酵剂或酸奶。
控制发酵温度，过高或过低都会影响酸奶的口感和质量。
发酵时间根据自己的口味调整，发酵时间越长，酸奶的酸度越高。
食用前冷藏酸奶，使口感更加醇厚顺滑。
可以根据自己的喜好添加水果、蜂蜜或坚果，丰富酸奶的口感和营养。
用自制酸奶开启健康美味的一天，不仅满足了味蕾，更滋养了身体。快动手试试，让酸奶为你的生活增添一抹健康与乐趣吧！