是轻奶酪蛋糕
材料
奶油奶酪100克
牛奶80克
蛋黄3个
黄油30克
低粉30克
玉米淀粉15克
蛋白3个
糖80克
柠檬汁少许
做法
奶油奶酪和牛奶隔水加热；
要有耐心不停地搅拌，直至搅成细滑的糊状；
加入溶化后的黄油拌均；
蛋黄依次加入奶酪糊里拌均；
筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。
蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分次加糖打到湿性发泡即可；加入奶酪糊中；
奶酪糊和蛋白糊要混合得很均匀；
170度预热烤箱，烤盘加水；面糊入模
模具放烤网上，烤20分钟至表面上色后，转150度再烤40分钟。
烤好后将烤箱门半开，冷却，等凉至室温后放冰箱冷藏。
轻乳酪蛋糕的做法
材料：
细砂糖 50克、低筋面粉 15克、鸡蛋 3个、椰浆 80克、
黄油 20克、奶油奶酪 125克、玉米淀粉 10克
做法步骤
（1） 鸡蛋蛋黄与蛋清分离，分别放入两个容器中；
（2） 奶油奶酪+椰浆，采用隔水小火加热融化，边融化边用手动打蛋器搅拌，以防止受热不均匀，乳酪融化至小块儿时，加入黄油继续搅拌融化，直至乳酪成糊状，加入鸡蛋黄，要一粒一粒的加入，每加入一粒蛋黄都要迅速搅拌，以防止蛋黄结块熟掉，再加入过筛的面粉、玉米淀粉搅拌均匀；
（3） 用电动打蛋器搅打蛋清，至出现鱼眼大泡时一次性加入砂糖，打至湿性发泡程度即可，即蛋糊刚出现纹路马上消失的状态；
（4） 将打发的蛋白1／3盛至蛋黄糊盆中，翻拌的手法拌匀，再将拌匀的蛋糊全部倒入余下的蛋白中，继续翻拌均匀，注意力度不要过大，不可画圈搅拌；
（5） 为更好的脱模，可裁一张与模具底一样大小的油纸铺在模具里面，模具内侧周边可以用黄油涂抹，再将混合好的面糊倒入模具中，因为要要水浴法，所以建议用固底的模具，如果是活底模具，要用锡纸在外围包裹好，烤箱135度预热，最下层135度烤90分钟，烤盘里面放1cm高温水用水浴法烤制；
（6） 烤好后不用倒置，可以马上脱模，注意手法要轻，因为蛋糕很嫩，然后放冰箱4小时后，就可以食用啦！
轻乳酪蛋糕的做法
材料：
奶油奶酪 125克、淡奶油 50克、细砂糖 50克、酸奶 75克、低筋面粉 35克、
鸡蛋 2个、黄油（涂模具用） 适量
做法步骤
（1） 食材准备，称好重量；
（2） 把奶油奶酪、淡奶油、酸奶倒入料理机杯打至顺滑；
（3） 打好倒入大点的碗里；
（4） 鸡蛋蛋黄蛋白分离，把蛋黄打撒加到乳酪里，搅拌均匀；
（5） 筛入低筋面粉，翻拌均匀；
（6） 拌好的乳酪糊放入冰箱冷藏；
（7） 蛋清用电动打蛋器打至粗泡加入1/3的细砂糖；
（8） 细砂糖分三次加入，最后蛋白要打至八九分发，即提起打蛋器带出小尖角弯钩的状态；
（9） 取出奶酪糊，取1/3的蛋白加入奶酪糊里，翻拌均匀，注意不要划圈搅拌以免消泡；
（10） 拌好倒入剩下的蛋白里，再翻拌均匀；
（11） 拌好的乳酪糊是比较稠浓的，此时烤箱160℃预热；
（12） 六寸活底蛋糕模具用锡纸包好，以防水趁入，模具里面涂抹黄油；
（13） 再把乳酪糊缓缓倒入模具里，抹平表面；
（14） 烤盘注入清水，再把模具放入烤盘里，水浴法以160℃烤60~70分钟烤制（温度和时间仅供参考），烤至蛋糕表面均匀上色，用手掌按压下去没有流动的感觉方可出炉；
（15） 出炉后的蛋糕不需要像戚风蛋糕一样倒扣，自然晾凉再脱模即可。
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