用料
牛肉 1500克、草果 3个、朝天椒 适量、桂皮 适量、
香叶 4片、姜 3片、花椒 适量、大料 2个、
白芷 2片、盐 适量、冰糖 适量、生抽 适量、
老抽 适量、葱节 适量、料酒 适量。
做法步骤
（1） 准备好辅料；
（2） 牛肉洗净切大小相同的块状，再浸泡一小时左右；
（3） 放入滚水中烫煮去血水；
（4） 捞出洗净，再放入清水中浸泡一小时；
（5） 锅中放适量的清水，水开加入辅料（图一）再倒入生抽、老抽、冰糖、料酒，
大火烧开转中小火烧半小时；
（6） 再放入浸泡好的牛肉；
（7） 大火烧开转中小火烧一小时左右（块子能插入即可）；
（8） 捞出；
（9） 放入通风口晾两小时左右；
（10） 再放入卤锅中；
（11） 中小火烧半小时；
（12） 关火，牛肉浸泡在卤汤中四小时左右即可捞出！