面包粉和普通面粉有什么区别呢，是不是普通面粉加添加剂？

Question

如题所述

Answer 1

面包粉和普通面粉区别为：原料不同、优势不同、用途不同。面包粉不是普通面粉加添加剂，是加麦芽、维他命以及谷蛋白。
一、原料不同
1、面包粉：由硬麦制作并向其中添加麦芽、维他命以及谷蛋白而成。
2、普通面粉：是一种由小麦磨成。
二、优势不同
1、面包粉：面包粉的面筋含量高，质量好、韧性大、弹性好、吹泡体积大。
2、普通面粉：普通面粉的面筋含量一般，质量一般、韧性一般、弹性一般、吹泡体积一般，都要比面包粉差。
三、用途不同
1、面包粉：是专门用来做面包的。
2、普通面粉：
是制作面点食物的原料。

Answer 2

面包粉是高筋粉，一般的蛋白质含量要到14以上，这样面包做出来才会柔软能拉丝呢，口感也好，用普通的粉做出来口感会发粗，好的面包粉多为进口，近年来国内的一些厂家也出了专用的面包粉，自己在家用面包机一定选面包粉或者高筋粉，选高筋粉时一定要选蛋白质14%
以上的，有一些不正规的厂家所谓的高筋粉才%9也叫高筋粉，那是不行的，我试了好多的粉做面包，用面包机做做出的区别不大口感相差太多，另普通粉做出的要比高筋稍小一点，

Answer 3

不是的，做馒头的面粉蛋白质含量高，就是我们常说的筋很大，面包粉蛋白含量低，没有专门的面包粉，用普通面粉也是可以的。不过面包没有那么松软。

Answer 4

1.
根本区别：面包粉的原料是硬麦，普通面粉的原料是小麦；
2.
面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大，面包粉属于高精面粉，也就没有精性区别。
3.
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、
中筋面粉、
低筋面粉及无筋面粉。

Answer 5

面包粉的蛋白含量更高些
起作用的蛋白是小麦粉中的醇溶性蛋白
是其他食物中没有的
所以即使自然界中蛋白质种类不计其数
但向面粉里加了也没用
普通面粉做出来效果就差很多了
你可能不敢相信那就是面包
普通面粉即使加了添加剂做出来的面包也不好
世界上第一个面包长什么样可想而知