我国目前养鸭业的生产经营方式以“公司+农户”和农户单独生产经营为主体。养殖户为了实现对“养殖效益”的片面追求，普遍采用低投入、开放式的散养方式饲养鸭子，饲养技术落后。表现为：鸭群饲养密度大，饲养环境差，污染严重，大肠杆菌和浆膜炎的发病率高；在饲养过程中，药物使用频繁，有的养殖户甚至使用违禁药物；饲料质量不稳定，品质低，导致肉蛋产品品质下降；为了提高生长速度，饲料中滥用药物和药物性饲料添加剂，导致鸭肉产品药物残留超标常常发生，安全隐患严重。因此，落后的家禽饲养技术、饲养方式必然导致产品品质下降、安全隐患突出，并降低养鸭的经济效益。
近年来，我国先后发生了禽流感、瘦肉精、氯霉素、苏丹红等一系列影响食品安全的大事件，极大地危害了我国人民的身心健康，说明我国在动物性食品生产过程中存在着严重的安全隐患。我国是世界鸭肉和鸭蛋第一生产大国，其品质优劣和安全性直接影响我国居民的身体健康和社会稳定。但是，我国的肉鸭和蛋鸭饲养方式、饲养技术、饲料配制和疫病控制技术相对落后。鸭的饲养方式主要以小群体、大规模的形式分布于广大农村，特别是在大中城市的周边地区形成了养殖带。散养户的健康养殖观念淡薄、饲养条件简陋、防疫措施不完善、人禽畜混居，滥用劣质饲料、饲料添加剂和各种药物，导致家禽产品品质下降、药残严重，安全无法保障。消费者对鸭肉、蛋等食品安全产生了信任危机。例如，“禽流感”的发生在很大程度上与饲养方式落后、防疫措施不完善等有关。
目前，“绿色与生态养殖”、“食品健康与安全”等已经成为当今世界家禽业发展的主流。根据鸭的生活习性、生长发育要求，建立鸭健康技术规范，改善鸭的饲养方式、生活环境、饲料品质与营养等，将显著提高鸭的健康水平和鸭肉、蛋食品的安全水平，实现“安全、优质、高效”生产。
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