一、发布的时间不同
iPhone 7 Plus是苹果7升级版手机，北京时间2016年9月8日2016苹果秋季新品发布会上发布。
iPhone 8 Plus是Apple（苹果公司）第11代手机，北京时间2017年9月13日凌晨1点，在Apple Park新总部的史蒂夫·乔布斯剧院举行苹果新品发布会上发布。
二、搭配的处理器不同
iPhone 7 Plus使用的处理器为苹果A10 Fusion处理器；iPhone 8 Plus使用的处理器为苹果A11处理器。
三、电池容量不同
iPhone 7 Plus的电池容量为2900mAh；iPhone 8 Plus的电池容量为2675mAh。
四、内存容量不同
iPhone 7 Plus的内存容量为32GB/128GB；iPhone 8 Plus的内存容量为64GB、256GB两个版本。
参考资料来源：百度百科-iPhone 7 Plus
参考资料来源：百度百科-iPhone 8 Plus
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两者主要在外观、处理器、续航以及拍照表现上有区别。外观方面，苹果8plus机身由苹果7plus的金属材质改为玻璃材质；配置方面，苹果8plus搭载苹果A11处理器，苹果7plus搭载苹果A10处理器；续航方面，苹果8Plus配备2675毫安电池，苹果7Plus配备2900毫安电池。具体介绍如下：
1、外观方面：苹果7plus尺寸为158.2mm*77.9mm*7.3mm，苹果8plus的尺寸为158.4mm*78.1mm*7.5mm；在机身重量上，苹果7plus为188克，8Plus稍重为202克；在机身材质方面，苹果8plus从苹果7plus的金属机身材质升级为玻璃材质；此外，在机身配色上，iPhone 8 Plus新增了玫瑰金，其余配色也有不少变化；
2、配置方面：苹果7plus手机搭配的处理器为苹果A10处理器，苹果8plus手机搭配的处理器为苹果A11处理器；
3、存储容量方面：苹果7plus手机的存储容量规格为32GB和128GB，苹果8plus手机的存储容量规格为64GB和256GB；
4、充电和续航方面：苹果7Plus配备的是2900毫安的电池，但是苹果7Plus没有无线快充；而苹果8Plus用的是2675毫安的电池，苹果8plus可支持快充和无线充电，可在30分钟内充到几乎50% 的电量；
5、后置摄像头上，苹果7plus和苹果8plus均为采用1200万像素的广角加长焦双摄，苹果8plus除了可以实现人像模式外，还拥有人像光效，共支持五种效果，还有支持自动HDR照片；在视频拍摄上，苹果8plus除了支持4K分辨率下的30帧外，还支持24帧和60帧，240帧的慢动作分辨率也升级到了1080P；前置均采用700万像素的传感器。
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外观方面，iPhone8 Plus作为iPhone7 Plus下一代继承者，其屏幕尺寸、分辨率以及机身尺寸完全保持一致，但不同的是全新一代的iPhone8 Plus回归到了双面玻璃机身时代，机身前后皆采用 iPhone 上迄今最坚固耐用的玻璃面板，新款深空灰色、银色和金色外观分别配以同色系的航空级铝金属边框。
值得一提的是，iPhone8 Plus新增了“晒红色”配色，iPhone8 Plus携深空灰色、银色和金色三款全新玻璃外观登场。六层染色工艺，实现了精准的色调、理想的阻光度，以及丰富浓郁的色泽。而同色系的铝金属边框也与玻璃机身默契融合，相得益彰。
性能方面，iPhone8搭载全新苹果A11仿生六核处理器，3GB内存，iPhone8 Plus和iPhone7 Plus搭载的A10处理器快25%，图形处理器速度提升30%。
iPhone8添加了增强现实（VR），增强现实类游戏和app的流畅度、真实感都达到了一个新的高度。
拍照方面，iPhone8 Plus摄像头根iPhone7 Plus基本上保持一致。
充电方面，iPhone8 Plus支持无线充电和AR特性，而iPhone7 Plus则不支持无线充电和VR特性，在充电方面和游戏方面苹果8Plus无疑有着更加出色的体验
版本方面，iPhone8 Plus有64GB和256GB两个版本，iPhone7 Plus则有32G/126G/256G三个版本
iPhone8 Plus与iphone7plus相比主要在于外观采用玻璃材质、性能更强劲，并且支持无线充电（但是官方没有赠送无线充电器需要自己购买，这有点坑）和AR技术，但是iPhone7 Plus价格比iPhone8 Plus便宜很多。本回答被提问者采纳