首先选用的都是深海的三文鱼鲈鱼，还有其他的一些鱼类在深海里面预计市场相对来说会非常少，为了保证鱼肉的新鲜，他们采取的都是低温杀毒，将鱼肉冷冻到零下20多度，这样同样能够有效的去除寄生虫的效果，酱料一般选用都是酱油，芥末和醋，
这样也能够起到杀死寄生虫的作用。进入日本料理给人的感觉就是非常卫生，而且制作全部都是透明的，可以面对面的给你做每一个步骤都是非常讲究。说起来我国的传统美食在公开方面确实是不如人家偶尔吃一次体验一次也是挺好的，日本美食貌似不会给人吃饱，但是我还是觉得中餐吃起来比较踏实。
吃饱了之后有一种满足感，这样也是这些日本生鱼片不能给的。日本注重刺身的色香味器几大结合，他们做出来的刺身看上去非常的美观，摆放的器具也是很有讲究的，所以给人赏心悦目的感觉。刺身料理的制作过程比较简单，口味清新淡雅，天然鲜美。现在日本的刺身已经发展到国际了，我们在本国的很多餐厅也可以吃到日本的刺身美味。
而且日本酱油和醋的味道特别的鲜美，用来蘸新鲜的海鲜非常的好吃。其次，虽然日本海洋里面的鱼类寄生虫比较少，但是不代表没有寄生虫，最好的处理方式就是低温杀毒，这种方式不会让鱼变熟，而且还可以充分消毒，吃起来口感依然非常的好，不会破坏海鲜原来的鲜美。
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