适宜生长温度为20～30℃。
菠菜喜温和湿润环境,地上部能耐30℃以上温度,～20℃地上部即枯萎,根比较耐寒,-30℃仍能越冬。
吃菠菜的好处：
1.菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。
2.对解酒毒及防止齿槽脓漏现象亦具有食疗神效。
3.常食菠菜，具有通便清热、理气补血、防病抗衰等功效，它对各种贫血症和糖尿病、肺结核、高血压、风火赤眼等诸多疾病可起辅助治疗作用。
吃菠菜的坏处：
1、菠菜不能与黄瓜同吃：黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。
2、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食