食材明细:鸡头米250g、糖50g
软糯糖水鸡头米的做法步骤
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我用的是冰冻鸡头米,一袋有很多,如果你只需要用一半或适量。直接用冷水轻轻交上去就可以了,或者提前放冷水里,让鸡头米自然掉落。我一般都是提前一个晚上从冰箱冷冻室拿出来,放冷藏室,第二天直接用来煮妥妥滴。
2
鸡头米很嫩,解冻后的鸡头米,冷水里过轻轻过一下就可以。
3
锅内放冷水和冰糖煮开,我的冰糖比较大,所以冷水的时候就放进去了。冰糖放多少,看个人口味了。
4
糖水煮开后,鸡头米下锅,只要煮30秒左右就可以吃了。
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30秒,30秒,30秒,重要的事情说三遍,真的只要30秒左右。如果一次煮很多,时间略微增加,但是不要超过1分钟。煮太久,会很老。30秒左右的鸡头米,软糯Q弹,很爽口。
小窍门
1、最重要:鸡头米煮多久?正常量,下锅30秒左右口感最佳,超过1分钟的鸡头米会很老。
2、很重要:生鲜鸡头米很嫩,一定不能“暴力”对待它,尽量轻拿轻放。
3、次重要:冰冻鸡头米的解冻方法(用冷水轻轻的冲,鸡头米会掉落,或者提前1个晚上,放冰箱冷藏室,第二天早上就可以用了。