鸡头米做法如下：
1、芦笋洗净去皮后改刀切段，黑木耳泡发洗净，新鲜鸡头米、鲜百合片洗净。
2、将上诉4种食材焯水后放入凉水中备用。
3、虾仁去虾线后，加蛋清、淀粉、料酒稍许腌制，备用。
4、锅内放油，之后将虾仁加入滑炒，虾仁泛白色后盛出，吃时根据自己的口味添加糖桂花即可。
1、芦笋洗净去皮后改刀切段，黑木耳泡发洗净，新鲜鸡头米、鲜百合片洗净。
2、将上诉4种食材焯水后放入凉水中备用。
3、虾仁去虾线后，加蛋清、淀粉、料酒稍许腌制，备用。
4、锅内放油，之后将虾仁加入滑炒，虾仁泛白色后盛出，吃时根据自己的口味添加糖桂花即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-01-16
食材明细：鸡头米250g、糖50g
软糯糖水鸡头米的做法步骤
1
我用的是冰冻鸡头米，一袋有很多，如果你只需要用一半或适量。直接用冷水轻轻交上去就可以了，或者提前放冷水里，让鸡头米自然掉落。我一般都是提前一个晚上从冰箱冷冻室拿出来，放冷藏室，第二天直接用来煮妥妥滴。
2
鸡头米很嫩，解冻后的鸡头米，冷水里过轻轻过一下就可以。
3
锅内放冷水和冰糖煮开，我的冰糖比较大，所以冷水的时候就放进去了。冰糖放多少，看个人口味了。
4
糖水煮开后，鸡头米下锅，只要煮30秒左右就可以吃了。
5
30秒，30秒，30秒，重要的事情说三遍，真的只要30秒左右。如果一次煮很多，时间略微增加，但是不要超过1分钟。煮太久，会很老。30秒左右的鸡头米，软糯Q弹，很爽口。
小窍门
1、最重要：鸡头米煮多久？正常量，下锅30秒左右口感最佳，超过1分钟的鸡头米会很老。
2、很重要：生鲜鸡头米很嫩，一定不能“暴力”对待它，尽量轻拿轻放。
3、次重要：冰冻鸡头米的解冻方法（用冷水轻轻的冲，鸡头米会掉落，或者提前1个晚上，放冰箱冷藏室，第二天早上就可以用了。
第2个回答 2018-01-16
食材明细
鸡头米
115g
青豆
40g
虾仁
150g
姜汁
1小勺
色拉油
适量
生粉
少许
盐
少许
料酒
1小勺
咸鲜
口味
炒
工艺
半小时
耗时
简单
难度
河虾仁炒鸡头米的做法步骤
河虾仁炒鸡头米的做法步骤：1 1买了新鲜的鸡头米
河虾仁炒鸡头米的做法步骤：2 2锅里煮开水后放入鸡头米
河虾仁炒鸡头米的做法步骤：3 3放入青豆一起煮2-3分钟
河虾仁炒鸡头米的做法步骤：4 4把鸡头米和青豆捞出沥干水分备用
河虾仁炒鸡头米的做法步骤：5 5自家手剥的太湖河虾虾仁,加入料酒、盐、姜汁和一点生粉腌制一会，也可以把生粉换成蛋清
河虾仁炒鸡头米的做法步骤：6 6锅里加入多点色拉油，把虾仁过油
河虾仁炒鸡头米的做法步骤：7 7变色后马上捞出沥干油份
河虾仁炒鸡头米的做法步骤：8 8锅里的油倒掉留下底油，先放入汆水的鸡头米和青豆翻炒
河虾仁炒鸡头米的做法步骤：9 9再加入虾仁快速翻炒
河虾仁炒鸡头米的做法步骤：10 10加点盐调味炒匀即可出锅本回答被网友采纳
鸡头米
115g
青豆
40g
虾仁
150g
姜汁
1小勺
色拉油
适量
生粉
少许
盐
少许
料酒
1小勺
咸鲜
口味
炒
工艺
半小时
耗时
简单
难度
河虾仁炒鸡头米的做法步骤
河虾仁炒鸡头米的做法步骤：1 1买了新鲜的鸡头米
河虾仁炒鸡头米的做法步骤：2 2锅里煮开水后放入鸡头米
河虾仁炒鸡头米的做法步骤：3 3放入青豆一起煮2-3分钟
河虾仁炒鸡头米的做法步骤：4 4把鸡头米和青豆捞出沥干水分备用
河虾仁炒鸡头米的做法步骤：5 5自家手剥的太湖河虾虾仁,加入料酒、盐、姜汁和一点生粉腌制一会，也可以把生粉换成蛋清
河虾仁炒鸡头米的做法步骤：6 6锅里加入多点色拉油，把虾仁过油
河虾仁炒鸡头米的做法步骤：7 7变色后马上捞出沥干油份
河虾仁炒鸡头米的做法步骤：8 8锅里的油倒掉留下底油，先放入汆水的鸡头米和青豆翻炒
河虾仁炒鸡头米的做法步骤：9 9再加入虾仁快速翻炒
河虾仁炒鸡头米的做法步骤：10 10加点盐调味炒匀即可出锅本回答被网友采纳
第3个回答 2018-01-16
熬汤或者是煮糖水.鸡头米可是和莲子有差不多烹饪做法的.
第4个回答 2020-10-24
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