第1个回答 2020-09-28
调料:
花椒10克,料酒15克,盐5克,酱油15克,味精2克,白砂糖3克,香油1克,菜籽油75克,大葱15克,姜10克,味溢匙青花椒鸡膏(某宝有售)10克


做法
1.将葱、姜洗净,葱切段,姜切片;
2将油锅置火上,放入生菜油,油热,下入兔块,炸透后捞出沥油;
3.另用一油锅置火上,放入适量香油,投入花椒粒炸出香味;
4.去掉花椒,逐下葱段、姜片,稍煸;
5.依次加绍酒、鸡汤、酱油、白糖、味精、味溢匙青花椒鸡膏
6.再放入炸好的兔块,移至小火烧熟;

7.再用大火收汁至浓,最后淋上一些香油翻几下即可;
8.食用时拣去葱段、姜片。
花椒兔肉的制作要诀:本品有油炸过程,需备菜油约1000克
小帖士
1.健脾益肤,悦色明志
2适用于高血压、糖尿病、性欲功能过强等症

最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的,基本上都得用食品添加剂,1是为了调味,让你的食品更好吃,其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂,比如说味精,味极鲜酱油等都是添加剂,2也是为了节约成本,有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣,所以这时候就需要添加剂,好用又省钱。
第2个回答 2020-09-28
鲜兔(400克)
豆芽(200克)
黑木耳(100克)
黄瓜(300克)
花椒(200克)
辅料
豆瓣酱(2匙)
盐(适量)
鸡精(适量)
干辣椒(适量)
大蒜(适量)
芹菜(适量)
醋(适量)
厨具编辑
炒锅
做法编辑
鲜兔洗净切丁,越小越好哦,放入盐和醋腌制;
干辣椒洗净控干水分,大蒜切片;
芹菜切断,黄瓜切成小段;
黄豆芽和黑木耳焯水备用;
主角花椒上场了;
热锅冷油放入大蒜和干辣椒爆香;
加入大半花椒、豆瓣酱炒出香味;
放入兔肉,加盐翻炒;
加水焖15分钟;
水分快干时加入所有配菜;
翻炒均匀后放入芹菜段,调入鸡精,即可出锅。
主料:兔肉500克
调料:花椒10克,料酒15克,盐5克,酱油15克,味精2克,白砂糖3克,香油1克,菜籽油75克
辅料:大葱15克,姜10克
制作步骤编辑
1. 将葱、姜洗净,葱切段,姜切片;
2. 将油锅置火上,放入生菜油,油热,下入兔块,炸透后捞出沥油;
3. 另用一油锅置火上,放入适量香油,投入花椒粒炸出香味;
4. 去掉花椒,逐下葱段、姜片,稍煸;
5. 依次加绍酒、鸡汤、酱油、白糖、味精;
6. 再放入炸好的兔块,移至小火烧熟;
7. 再用大火收汁至浓,最后淋上一些香油,颠翻几下即可;
8. 食用时拣去葱段、姜片。
制作要诀编辑
本品有油炸过程,需备生菜油约1000克。
健康保健编辑
1. 健脾益肤,悦色明志;
2. 适用于高血压、糖尿病、性欲功能过强等症。
主料:兔肉
辅料:炒花生米
调料:花椒、芝麻、干海椒、食用油、食盐、味精、酱油、生姜
制作步骤编辑
1、首先将麻辣兔切丁,用温水洗净,将生姜切片浸泡10分钟。
2、将上面的食材料切好。将炒花生盅成小颗粒,把花椒弄成花椒粉末(可以直接购买花椒粉哦),将干海椒切成大约2~75px的小段。
3、放入食用油,等到去除了清油的油味放入兔子肉翻炒至金黄色。
4、加入酱油调色
5、放入干海椒小火慢炒,过程中一直要不停的翻炒,不能停
6、待油炒到平常炒菜的量,加入花椒粉、花生米颗粒大火继续翻炒。
7、加入食盐、味精调味,自贡以前是生产食盐的地方,所以自贡人的口味都比较重,加入的量就根据个人口味吧。建议稍微多放一点
8、最后起锅的时候加入芝麻,一锅香喷喷的麻辣兔就做好了。
第3个回答 2020-09-28
我们知道,其实兔肉是一道富含有丰富的卵磷脂的食物,而且不急适合儿童和少年去吃,而且青年的话和老人家其实都是可以吃的了。毕竟兔肉是一种大有健益智的功效的食物的了。有很多人都知道兔子的肉跟什么肉在一起煮就是什么样的味道,在下面交给大家一个跟花椒一起做的兔子做法。
兔肉不仅仅可以购买家兔肉,而且还可以购买野兔肉两种,不仅仅可以清蒸,而且可以煮汤。那么到底花椒兔的做法是什么?
家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,兔肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
兔肉为兔科动物家兔、东北兔、高原兔、华南兔等的肉。别名又叫:菜兔肉、野兔肉。在日本,兔肉被称为“美容肉”,它受到年轻女子的青睐,常作为美容食品食用。
主料:兔子肉
辅料:花椒、姜葱、糖色、香油
烹饪方法:
1、将兔肉斩成小块,用姜葱盐料酒码味,然后将锅内烧热油,下入兔肉炸,兔肉炸成棕红色的时候捞出来。
2、炒干花椒,干辣椒,然后加入炸好的兔肉,加入糖色,调味料炒香后加入鲜汤,大火收汁水,快收干的时候加入香油,鸡精,味精炒匀起锅装入碗中,等放冷了之后再摆到盘中。
兔肉与橘子
橘子是一种营养丰富的水果,其性味甘酸而温,多食生热。兔肉酸冷,食兔肉后,不宜马上食橘子。同时,多吃也会引起肠胃功能紊乱,而致腹泻。
兔肉与芥末
芥末性温,能温中利窍,通肺豁痰。利膈开胃,其味辛辣能刺激皮肤、黏膜,扩张毛细血管,大量食用可使血容量和心率下降。
温馨提醒:不要随随便便把兔肉和芥末随随便便放在一起烹饪,而且要知道,其实兔肉是一种酸冷性寒的食物,和芥末是一种性味相反的特点,所以其实是不宜同食,所以烹制兔肉时不可随随便便使用芥末。
第4个回答 2020-09-28
味型:麻辣
主料:净兔子肉600克
辅料:山药250克,红长泡椒50克,仔姜50克,大蒜30克,大葱30克,鲜花椒25克,干花椒10克,野山椒50克,啤酒300克,香菜3克,香料粉(小茴50克,香叶30克,八角50克,三奈20克,白蔻30克,在锅内文火炕一下打成粉子)15克,熟菜籽油100克,猪油100克,豆瓣酱20克。
调料:家乐鸡精10克,家乐鸡汁15克,麻辣鱼调料30克,白糖3克,胡椒粉3克,香油5克,
操作过程:1将兔子剁成3cm宽5cm长的块,山药切3厘米长的一字条,长泡椒切节,仔姜切一厘米粗条备用。
2.炒锅置旺火上下入混合油(猪油、菜籽油)烧至5成油温下入兔块炒至快干水分放入干辣椒节,花椒,野山椒,鲜花椒,仔姜丝,麻辣鱼调料,豆瓣酱炒至上色烹入啤酒烧开再调入所有调料倒入高压锅内。再将山药汆水放入兔子一起压1分钟起锅装入器皿内撒上大葱节和香菜即可。