第1个回答 2020-09-27
怎么煮水饺不破皮？
第一：水和面的比例要弄好，不要让面太软了。
相信很多人在包饺子的时候都会出现面过硬或者过软的现象，其中面太软了不但在包饺子的时候容易变形，在饺子煮出来的时候也是容易破皮的关键。
正确的做法是水和面按照一比一的比例和面，一边和面一边加入凉水，这样做面粉可以充分的搅拌均匀，不会有硬疙瘩的出现，而且面的软硬适当，吃起来口感也会更好一些。
第二：揉面时间要掌握好，不要揉太快了。
很多人觉得包饺子在揉面的过程只要做到面盆里面没有面粉残留、面团不粘面盆不粘手了，但是这样做只是将面团揉到了可以做成饺子的程度，如果想要让做出来的饺子皮更加劲道，不容易被煮破是完全不够的。
正确的做法是要揉面足够的时间才可以，让揉面的时间保持在20分钟左右，这样面粉经过的充分的揉搓之后会变得更加劲道，包出来的饺子不仅不容易被煮破了，而且饺子皮吃起来也会变得Q弹可口，劲道有嚼劲了。
第三：煮饺子的时候放点盐。
如果是刚刚包好的饺子按照正常方法下饺子之前先放入一点点食用盐进锅中，这样再下入包好的饺子就不容易让饺子破皮了。饺子下入锅中的时候用勺子背面在锅边处放入锅中，再顺时针推动一下水，这样做防止饺子沾到锅边或者锅底的位置，煮出来的饺子也不容易粘到一起去。
如果是冷冻饺子要记住不要等到饺子解冻之后再下入锅中，直接在水开的时候将冻饺子下到锅里面就可以了，这样饺子不会在解冻的过程中粘到一起去，也不会因为饺子皮变软变得容易破裂了。
煮饺子时加点食盐是保证饺子不破皮的主要窍门，这样煮出的饺子既好吃又不破皮！