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隔夜的火锅再煮还可以吃吗
1、过夜的火锅汤不能吃
火锅汤煮30分钟后
亚硝酸盐含量逐渐增多，肉类长时间高温烹煮会释放胺类物质与亚硝酸盐反应产生致癌的
亚硝胺。过夜的火锅汤中有害物质更多，是不能喝的。
2、过夜残菜不能吃
已经煮过的火锅残菜过夜后不能吃。尤其是
叶菜类，因为叶菜菜中有很多硝酸盐类，煮熟后过夜，硝酸盐会转化为亚硝酸盐，具有很强的致癌性；加上营养价值下降，菜的口感风味也变差很多。
3、未煮食材过夜后可以吃
未煮食材放在冰箱中，在没有坏的情况下可以第二天拿来继续做菜。但洗过的叶菜容易腐烂，腐烂的蔬菜是不能吃的，因为菜中硝酸盐会转化成亚硝酸盐，在体内形成的亚硝酸胺是世界公认的
致癌物。
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吃了过夜的火锅会怎么样
若食用了过夜的火锅汤菜可能引起中毒，表现症状为：
头痛、头晕、恶心、腹泻腹痛、严重者造成心肝肾损坏。此外火锅中的
嘌呤含量很高，
痛风患者严禁食用否则容易引起痛风加重。
出现上述身体不适者，应当停止食用火锅，有必要的立即去医院做检查治疗。
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怎么吃火锅比较安全
1、火锅不适合长时间煮沸，吃火锅时间控制在1个半小时内，避免有毒物质的产生及人体摄入。
2、火锅食材最好是吃多少买多少，避免浪费。吃不完的火锅汤菜一定不能放过夜再吃。
3、火锅的汤最好不喝，如果想喝可以在火锅开始30分钟内喝汤比较安全，因为这段时间里亚硝酸盐含量很少，可以少量喝些。
4、火锅不宜太辛辣，吃火锅温度不宜过高，避免刺激口腔粘膜和引起上火。
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