花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤”。花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。 现在又有一种彩色花生，又称多彩色花生，多色花生，五彩花生。 彩色花生是普通花生因果仁外皮颜色变异而产生多种颜色而来。彩色花生主要分为富硒黑花生、白玉花生、珍珠花生等几个品种，其中按果仁外皮颜色又能分为黑、紫黑、白、紫红、红白，彩粒等几个色系。 五彩花生有黑色、雪白、白底红花纹、黑底黄花纹、黄底黑花纹等颜色。长出的秧蔓与普通花生没有区 奇妙的花生米
别，只是叶片稍大一些。按粒色可分为两粒黑，四粒黑，两粒彩，四粒彩，两粒花，两粒白等。 科属分类域： 真核域 Eukarya生长习性 花生是一年生草本植物。从播种到开花只用一个月多一点时间，而花期却长达二个多月。它的花单生或簇生于叶腋部，每株花生开少则一二百朵、多则上千朵。 花生开花授粉后，子房基部的子房柄不断伸长，从枯萎的花管内长出一根果针，果针迅速地纵向伸长。它先向上生长，几天后，子房柄下垂于地面。在延伸的过程中，子房柄表皮细胞木质化，保护幼嫩的果针入土。 奇妙的花生米
当果针入土后达5～6厘米时，子房开始横卧，肥大变白，体表长出茸毛，可以直接吸收水分和各种羊分以供生长发育的需要。这样一颗接一颗的种子相继形成，表皮逐渐皱缩，荚果逐渐成熟，形成了我们所见的花生果实。 地上开花地下结果是花生所固有的一种遗传特性，也是对特殊环境长期适应的结果。花生结果时喜黑暗、湿润和机械刺激的生态环境。这些因素已成为荚果生长发育不可缺少的条件。因而，为了生存和传种，它只有把子房伸入土壤中去结果实。
编辑本段地理分布
起源分布
落花生属约有60～70个种，迄今已收集到并经鉴定的有21个种。其中大多数是二倍体种
(2x=20)。 栽培花生是两个二倍体自然加倍的异源四倍体种(2x=40)。根据花生多样性品种类型的集中情况,玻利维亚南部、阿根廷西北部和安底斯山山麓的拉波拉塔河流域，可能是花生的起源中心地。 欧洲文献中最早记载花生的是西班牙的《西印度自然通史》。中国有关花生的记载始见于元末明初贾铭所著《饮食须知》中，其后许多书籍不但载有落花生的生物学特性，且有地理分布等。但作商品生产的仅10多个国家，主要生产国中以印度和中国栽培面积和生产量最大,前者约720万公顷，560万吨,后者为355.3万公顷，675.7万吨(1985)。其他国家有塞内加尔、尼日利亚和美国等。
国内分布
花生为豆科作物，优质食用油主要油料品种之一，又名“落花生”或“长生果”。落花生源于山东乳山，花生是一年生草本植物。起源于南美洲热带、亚热带地区。约于十六世纪传入我国，十九世纪末有所发展。现在全国各地均有种植，主要分布于辽宁、山东、河北、河南、江苏、福建、广东、广西、贵州、四川等地区。花生的果实为荚果，通常分为大中小三种，形状有蚕茧形，串珠形和曲棍形。蚕茧形的荚果多具有种子2粒，串珠形和曲棍形的荚果，一般都具有种子3粒以上。果壳的颜色多为黄白色，也有黄褐色、褐色或黄色的，这与花生的品种及土质有关。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁，由种皮、子叶和胚三部分组成。种皮的颜色为淡褐色或浅红色。种皮内为两片子叶，呈乳白色或象牙色。 花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。 花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芳香宜人，是优质的食用油。花生油很难溶于乙醇，人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度，看其混浊程度，来鉴定花生油是否为纯品。 花生油是将花生仁经过制浸而成的油。花生油属于不干燥性油，色泽淡黄，透明度好，清香可口，是优良烹调用油。 花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。 花生是100多种食品的重要原料。它除可以榨油外，还可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。因为花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来，构成花生果仁特殊的香气。 花生的内皮含有抗纤维蛋白溶解酶，可防治各种外伤出血、肝病出血、血友病等。 但花生米很容易受潮变霉，产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃发霉的花生米。 中国花生分布很广，各地都有种植。主产地区为山东、辽宁东部、广东雷州半岛、黄淮河地区以及东南沿海的海滨丘陵和沙土区。其中山东省约占全国生产面积的1/4，总产量的1/3强。 福建龙岩产的花生，果实饱满，香酥可口，应该是国内花生品种的一个地方特色。
世界分布
世界生产花生的国家有100多个,亚洲最为普遍，次为非洲。但作商品生产的仅10多个国家，主要生产国中以印度和中国栽培面积和生产量最大,前者约720万公顷，560万吨,后者为355.3万公顷，675.7万吨(1985)。其他国家有塞内加尔、尼日利亚和美国等。
编辑本段栽培技术
产地选择
（1）产地环境。应符合绿色食品NY/T391-2000的要求。 （2）土壤。选择色泽浅，质地疏松，排水良好的砂壤土。黄土地和红土地花生味道更好，但收获麻烦。
品种选用
植物肉
其含油量是大豆的2倍多，比油菜籽高20%以上。花生的蛋白质除大豆外，没有一种粮食比得上它，含量在30%以上相当于小麦的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍。花生中的蛋白质极易被人体吸收，吸收率在90%左右。因此，花生被称为植物肉是当之无愧的。 花生的营养价值之高，就连被称为高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生面前也甘拜下风。花生的产热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。花生中还含有A、B、E、K等各种维生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。可见，花生的营养成分非常丰富而又较全面，生食、炒食、煮食均可，尤其是炒花生，香脆味美，余味深长。 花生的叶子、花生衣、壳、花生油等，都可以作为药用。
民间常用单方
治血小板减少：花生米（连衣）炒食，每日3次，每次60克，7天为一个疗程。 治高血压：花生米浸醋中，7日后食用，每天早晚各吃10粒。 治肺结核：花生米生食，每日4-5次，每次10-20粒。如果见咳血者，带衣食之。 治久咳：花生去嘴尖，文火煎汤服用。 治乳汁少：花生米90克，前猪脚1只，共炖服。 治胃酸过多：食花生米，每日3次，每次20-30粒。2-3星期为一个疗程，可使胃酸分泌明显减少。 注意：花生营养虽好，但霉花生不可食，有致癌作用。
花生油
花生油是将花生仁经过制浸而成的油。花生油属于不干燥性油，色泽淡黄，透明度好，清香可口，是优良烹调用油。
性味归经及药用性
味归经：甘、平，入脾、肺。 功能作用：健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。 花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。 花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。 花生中的微量元素 硒和另一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。 花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。 《本草纲目》载：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。 《药性考》载：“食用花生养胃醒脾，滑肠润燥”。
适用人群
老少均可食用。 病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。 适用量 每天80-100克即可。
特别提示
将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜于身体虚弱的出血病人。 花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。 在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳。这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。
健康红绿灯
花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用。 花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。 花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要吃。 常见使用方法1：鲜花生可以放到水中，加葱姜盐等煮熟食用。 2：花生米可以用油炒熟后撒上细盐，作为下酒小菜。 3：花生米可以腌制咸菜 4：可以砸碎做花生酱食用 5：榨油 6：可以作为各种食品的添加物，如点心、粥等。 7：不能和黄瓜一起吃
食用禁忌
花生有很多吃法，从营养方面考虑，油炸不可取；生食也不可取，因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌。因为黄曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黄曲霉菌毒素滤掉，这样吃煮熟的花生较为安全，也易于消化，营养素的损失最小，炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素，所以说煮是最好。 吃的时候还有一个问题，就是关于“花生的红衣”。一般都认为“花生的红衣”中的成分对人体是很有好处的，不错，对绝大部分人是没问题的，具体资料“红皮含有丰富的甘油酯和甾醇酯，具有抑制纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板而缩短出血时间，并且有提高血小板的质量，加强毛细血管的吸收性，调节凝血因子缺陷等功能。”也就是说，“花生的红衣”有补血、促进凝血的作用，这对于贫血的人和伤口愈合很有好处。反过来，另一方面，对于血液黏稠度高的人来说，就没什么好处了，反而会增加心脑血管疾病的风险。因此，血液黏稠度高的人不宜食用“花生的红衣”，在吃煮花生时最好把皮剥掉；贫血患者如果血液黏稠度高的话，最好采取别的补血措施，比如吃血豆腐等；老年人最好也别吃“花生的红衣”，避免血液黏稠。 另：血液黏稠度可以通过献血或体检查出，或到医院检测。
以下四种人切记不要吃花生
胆囊切除者：花生里含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后，储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用花生，没有大量的胆汁来帮助消化，常可引起消化不良。 消化不良者：花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，会加重病情。 高脂血症患者：花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一。 跌打淤肿者：花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。
食疗价值
豆科草本植物落花生的种子。又称落花参、长生果、番豆、地豆、落地生、花生米、花生仁。我国各地均有栽培。秋末采收果实，剥去果壳，取种子晒干用。亦可生用。 [性能]味甘，性平。能补脾益气，润肺化痰，催乳，滑肠，止血。 [参考]种仁含丰富的脂肪油，油中含多种脂肪酸的甘油酯，其不饱和脂肪酸占80%以上；又含较丰富的蛋白质，多种人体必需的氨基酸；卵磷脂、嘌呤、胆碱、胡萝卜素、维生素B1、B2、E，泛酸、钙、磷、铁、甾醇、三萜皂甙、纤维素。种皮含脂质、甾醇、鞣质等。 [用途]用于脾虚少食，消瘦乏力或小儿营养不良；久咳肺虚或肺痨咳嗽；产后缺乳而气血不足者；脾气虚弱，脚气，两胫肿大，步履沉重；大便燥结；紫癜。 [用法]生食，生研冲服，炒熟食，或煮熟食等。 [注意]鲜品、生品性偏凉，热食偏温。生食过多，易引起腹泻；炒食过多，易于燥火，使眼、口、鼻干燥。 痰湿较甚，或肠滑腹泻者不宜食用。炒熟后，止血作用大减。 [附方] 1，花生补浆：花生、甜杏仁、黄豆各15g。加水共研磨成浆，滤取浆液，清晨或早、晚煮熟饭用。亦可将三者研为细末，临用时加水煮熟服。 源于《医学碎金录》人造乳。本方富含蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、铁等，能补益脾胃，滋养补虚；花生、甜杏仁又能润肺化痰。营养价值有如牛乳，而又具医疗作。用于肺痨或久咳肺燥；脾胃虚弱，消化不良，消瘦乏力等。病后饮之尤宜。 2，花生甜杏泥：花生100g，甜杏仁50g。共捣烂成泥状。每次用20g，蜂蜜适量，用开水冲服。 花生“《药性考》云：生研用，下痰……干嗽者宜餐，滋燥润火。”（《本草纲目拾遗》）本方用花生和甜杏仁、蜂蜜配伍，可增强润肺止咳之功。用于久咳短气、干咳痰少。 3，花生赤小豆：花生、赤小豆、大枣各60g。加水煮成汤。 源于《现代实用中药》。本方三物含丰富的维生素B1，可补充人体维生素B1等的缺乏；又有补益脾胃的作用。用于脚气病、脾虚浮肿、食少乏力、便溏腹泻、精神倦怠等。 4，花生炖猪脚：猪脚2个，除去蹄甲和毛后，洗净；药生150g。加水适量，水火炖熟，加猪脂、食盐调味服食。 源于《陆川本草》。二物同用，能补脾益血，催乳、增乳。用于产后乳汁缺乏。 5，花生红枣汤：花生120g，大枣30g。加水煎服。亦可嚼食花生，用大枣煎汤送服。 花生与大枣配用能补脾益血、止血。用于脾虚血少，贫血；血小板减少性紫癜，血友病等出血。
保健食谱
1．花生小豆鲫鱼汤花生米200克，赤小豆120克，鲫鱼1条。将花生米、赤小豆分别洗净，沥去水分；鲫鱼1条剖腹去鳞及肚肠；将花生米、赤小豆及治净的鲫鱼同放一大碗中；加入料酒、精盐少许，用大火隔水炖，待沸后，改用小火炖至花生烂熟即可。本汤具有健脾和胃，利水消肿的功效。适用于营养不良所致的体虚浮肿，小便不利等慢性疾患。 2．花生粥花生米50克，桑叶、冰糖各15克。取饱满花生米洗净，沥去水分，桑叶拣去杂质；花生米加水烧沸，人桑叶及冰糖，改小火同煮至烂熟，去桑叶，其余服食。此粥具有止咳平喘，润肠通便的功效。是肺燥咳嗽，哮喘发作，百日咳，大便于结等病症良好的辅助治疗食品。 3．红枣花生衣汤红枣50克，花生米100克，红糖适量。红枣洗净，用温水浸泡，去核；花生米略煮一下，冷后剥衣；将红枣和花生衣放在锅内，加入煮过花生米的水，再加适量的清水，用旺火煮沸后，改为小火炯煮半小时左右；捞出花生衣，加红糖溶化，收汁即可。本汤具有强体益气，补血止血的功效。适用于气血两虚所致的胃果食少，短气乏力及各种出血病症。 4．花生粳米粥落花生50克，粳米100克，冰糖适量。将花生与粳米洗净加水同煮，沸后改用文火，待粥将成。放人冰糖稍煮即可。本粥具有健脾开胃，养血通乳的功效，适用于睥虚纳差、贫血体衰、产后乳汁不足等病症。经常食之有补益的作用。
编辑本段主要营养素
花生(炒)的营养成分列表(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 71 水分(克) 4.1 能量(千卡) 589
能量(千焦) 2464 蛋白质(克) 21.7 脂肪(克) 48
碳水化合物(克) 23.8 膳食纤维(克) 6.3 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 2.4 维生素A(毫克) 10 胡萝卜素(毫克) 60
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.13 核黄素(毫克) 0.12
尼克酸(毫克) 18.9 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 12.94
a-E 9.92 (β-γ)-E 2.38 δ-E 0.64
钙(毫克) 47 磷(毫克) 326 钾(毫克) 563
钠(毫克) 34.8 镁(毫克) 171 铁(毫克) 1.5
锌(毫克) 2.03 硒(微克) 3.9 铜(毫克) 0.68
锰(毫克) 1.44 碘(毫克) 0
编辑本段花生过敏症
花生会引起极其罕见的过敏症。花生过敏的症状包括：血压降低、面部和喉咙肿胀，这些都会阻碍呼吸，从而导致休克。据英国研究人员统计，在英国，每200个人当中有大约一人对花生敏感。虽然部分人只是对花生有轻度过敏反应，但是，花生也会令一些人出现过敏性休克。在英国，每年大约有10个人因为对花生的过敏反应死亡。在2005年，英国研究人员宣布，他们已经发现了花生是如何在部分人群体内引起过敏反应的。这种对坚果的过敏症近50年来在国外日益增多，希望也引起国内人的注意。 史努比粉丝 史努比漫画原名就是花生，因为长时间没有被人所用，慢慢地史努比的粉丝就叫“花生”了。
编辑本段适合人群
一般人均可食用 1. 适宜营养不良，食欲不振，咳嗽之人食用；适宜脚气病患者食用；适宜妇女产后乳汁缺少者食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病之人食用；适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健； 2. 花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用；花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食;内热上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重，长久不愈;跌打损伤者不宜食用，因花生中有一种凝血因子，可使血淤不散，加重淤肿。
编辑本段食疗作用
性平，味甘；入脾、肺经。 润肺、和胃、补脾、止血、催乳。治燥咳，反胃，浮肿，脚气，乳妇奶少，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。 主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑等病症。
编辑本段花生食物相克
对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
编辑本段花生做法指导
1. 生食，炒食，煮食，或煎汤服； 2. 用以榨油或作副食；饮食业用以做菜或作辅料； 3. 将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜用于身体虚弱的出血病人； 4. 在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳，这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。
编辑本段花生的具体烹饪
老醋花生米
老醋花生米的制作材料： 主料：花生米 辅料：生菜,香干 调料：香醋（镇江）,白糖,香油,酱油,小葱 老醋花生米的特色： 爽、脆可口。 制作方法： 1、将花生米油炸熟； 2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末； 3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用； 4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
花生酱
花生酱的制作材料： 主料：花生仁（生）5000克 调料：芝麻500克,盐1600克 1.将花生米洗净晒干，入锅用小火炒八成熟，搓掉内皮吹净。 2.将芝麻炒好拌入花生米一起磨成细粉；把精盐炒干水分。 3.再把花生芝麻粉和盐装进大缸，灌入10千克凉开水搅匀封缸即成。 小帖士-食物相克： 花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 菜系及功效：微波菜谱 便秘食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 口味：香辣 工艺：暗炉烤
辣味花生
辣味花生的制作材料： 主料：花生75克,猪里脊肉150克 辅料：青椒40克 调料：大蒜（白皮）5克,酱油15克,淀粉(豌豆)8克,盐2克,色拉油45克 教您辣味花生怎么做，如何做辣味花生才好吃 1.青椒切丁，蒜头略压一下，去膜，花生洗干净后在盘中高火炸4分钟(中间须搅拌)，取出等凉后去膜备用。 2.里脊肉切成1厘米宽的小丁块，放于碗中，与酱油15克、淀粉8克、盐、色拉油45克，一起拌匀备用。 3.把肉丁、色拉油及蒜（大蒜掰瓣）头在一盘中拌开后，覆上微波薄膜，高火烹调3分钟，随后再放入青椒丁和精盐，加盖，再高火烹调3分钟，撒上花生即可。 小帖士-食物相克： 花生：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
花生芝麻糕
花生芝麻糕的制作材料： 主料：熟糯米粉100克,芝麻粉300克,糖150克,色拉油,花生馅各适量。熟糯米粉、芝麻粉、糖、油拌成糕粉，包入花生馅，入模成形，脱模即可食用。
梅酱花生牛尾煲
梅酱花生牛尾煲的制作材料： 主料：牛尾2根,花生100克,梅酱1听,白芝麻适量。 调料：老抽,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。 1.牛尾斩段，焯水，预制入味；花生入盐水中煮透。 2.牛尾、花生、梅酱和清水倒入锅中，烧5分钟，调味后撒上白芝麻即可。
花生牛筋冻
花生牛筋冻的制作材料： 主料：鲜牛筋250克,花生50克。 调料：香料水,高汤,酱油,干辣椒,白糖,盐,味精各适量。鲜牛筋洗净，焯水，加调料煮烂，加入去壳的花生煮熟，收浓汤汁，待凉成冻，食时改刀即可。 花生牛筋冻的制作要诀：花生不宜过早放入汤中煮，待牛筋烂后再放入。
花生酱葱花饼
花生酱葱花饼的制作材料： 主料：普通面粉220g 辅料：花生酱适量 调料：温热开水110ml,色拉油30ml,盐3g,香葱末 做法：1、材料混合揉成柔软光滑的面团，尽量多揉一会儿，用半干的笼布盖上饧20分钟2、饧好的面团分成均匀的5份，每份揉匀，再盖上笼布饧5分钟3、小面团擀成圆饼，抹上花生酱，洒上葱末，卷起，尽量卷的紧一些，卷好盘起，压扁，再次擀成薄饼4 平底锅刷上油，小火烧至温热，放饼，烙至两面金黄，饼上有小泡冒出即可！如果想软点，可以中途洒点水，盖盖焖一下！
蜜汁花生枣
蜜汁花生枣的制作材料： 主料：枣（干）100克,蜂蜜200克,花生仁（生）100克 1. 将红枣和花生用温水泡后放锅中加水适量，小火煮到熟软；2. 加蜂蜜200克，至汁液粘稠停火(也可用高压锅煮30分钟左右)；3. 待花生米、红枣熟后入锅即可。 小帖士-食物相克： 蜂蜜：蜂蜜的营养成分比较复杂，葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致腹泻。 花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
花生芝麻糊
花生芝麻糊的制作材料： 主料：花生仁（生）250克,黑芝麻110克 调料：色拉油20克,白砂糖45克,牛奶30克,淀粉(豌豆)3克 1.盘中放色拉油，以高火炸花生仁4分钟，待花生仁呈金黄色时取出晾凉，去皮备用。 2.将黑芝麻置于搅碎机中打碎，放入锅中，加热水、白糖、牛奶，加盖，以高火煮8分钟，取出后加入湿淀粉（淀粉3克加水）调匀，加盖，再以高火煮2分钟，撒上花生仁即可。 小帖士-食物相克： 花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
花生太妃糖
花生太妃糖的制作材料： 主料：花生300克 调料：麦芽糖80克,白砂糖200克,色拉油30克 1.花生洗净晾干，置于浅而宽的盘中，用高火炒10分钟（其中2分钟翻动一次）取出，晾凉后去皮备用。 2.拌匀麦芽糖、白糖、色拉油，用中高火力煮12分钟成糖液，再拌入花生仁，直至糖液成丝。 3.取一浅模具，内壁涂油，填入花生糖压扁，晾凉后切块装盘即可。
花生奶露
花生奶露的制作材料： 主料：花生仁（生）180克 辅料：稻米150克 调料：冰糖150克,牛奶200克 1.花生飞滚水，盛干待用。米洗净，以滚水浸半小时，加入花生及清水一碗，用搅拌机搅至极碎，待用。 2.煮滚两碗水，加入冰糖，待水再滚，慢慢加入搅碎的花生茸，不停的慢慢顺时针方向搅拌，至成糊状即可。 花生奶露的制作要诀：如想让花生口香些，可将花生炸到微黄色盛干油；食时再洒上炸香之花生碎，更加可口。 小帖士-食物相克：花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
糖粘花生仁
糖粘花生仁的制作材料： 主料：花生仁（生）200克 调料：白砂糖100克,盐3克 糖粘花生仁的特色：花生仁香甜酥脆。 1.花生仁择选好后，放入炒热的盐锅中，不断翻炒，炒至花生仁熟，待花生仁自然晾冷后，除去表面红色的皮衣。 2.锅放在中火上，加入清水、白糖加热，熬至锅中的糖液浓稠，水分含量少，端离火，放入花生仁拌匀，分散，晾至常温时，锅中的白糖就会返霜粘裹于花生仁表面，即可装盘成菜。
糟花生
糟花生的制作材料： 主料：花生500克 调料：卤汁300克,盐5克 糟花生的特色：糟香浓，鲜酥入味。 花生洗净，加清水煮，至酥后，加少许盐。冷却后将花生轻敲，使其壳碎而不破，用香卤浸5小时即成。
花生杏仁粥
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