蒸包子底部像烫面一样

Question

如题所述

Answer 1

蒸包子底部像烫面一样可能是由于开水进锅，面团醒发不彻底，发酵错误等原因造成的。开水进锅导致金属升温很快，把包子底部烫熟，或面团醒发不彻底、发酵错误，在接触热源时高温杀死底部面粉里的发酵菌时包子底部变成死面。要确保蒸包子不会变成死面，首先要温水和面加酵母，面团充分醒发至熟知沾面粉戳洞后不回弹不塌陷的程度。蒸包子的笼屉要用上蒸布，冷水进锅，水开后约15-20分钟即可。蒸好后等待三至五分钟，防止剧烈温差使包子缩小。包子别称笼饼，最早出现自宋代，此前主要被称为“馒头”，清代后方由馒头分出，是一种饱腹感很强的主食。包子中国传统食品，并且是人们生活中不可或缺的食物。