由于现在的病虫害较为严重,因此很多农作物都护打农药来防虫,这样就会导致食物上有农药的残留,这些食物食用之后,会对身体健康造成很多不利影响,那么怎么去除蔬菜上的农药?蔬菜上的农药怎样洗净?其实清洗的方法有很多中,下面就来详细了解吧。
1、清洗
充分清洗蔬菜是去除农药最直接有效的办法。把蔬菜放在自来水下冲洗30秒以上,并伴随着搓洗,大部分残留的农药都会被去掉。
2、去皮
对于块茎、果实类蔬菜,即使有农药残留,也主要分布在表皮内,所以去皮是高效的去农残手段。如果觉得吃皮有营养,那么把只要把蔬菜进行充分清洗,皮上的农残也很少,可以放心食用。
3、加热
农药分解是一个化学反应,化学反应的速度受温度影响很大,所以只要对蔬菜进行充分加热就会促使农药降解。不过有的降解产物无害,有的或许有害,所以焯水是一种较好的选择。把蔬菜烫一下再捞出来,这样去除农药高效且对营养成分的破坏比较小,适合多数蔬菜。
4、盐水浸泡
用淡盐水浸泡蔬菜,对于蔬菜上残留的农药,在一定程度上能增加其溶解性,但效果有限,而且影响食物风味。如果盐水浓度过高或浸泡时间过长,还容易发生反渗透现象,农药反而会往内部渗透。
5、碱水浸泡
有些蔬菜上残留的农药在碱性条件下更容易分解,所以用碱水浸泡可能会有一定帮助,但同样效果有限。而且碱水浓度过高,可能导致蔬菜细胞破裂,农药反而渗入内部。
6、淘米水、面粉水浸泡
用淘米水和面粉水浸泡蔬菜,是通过水中的颗粒物,增加与果蔬表面的摩擦,来提高农残的去除效率,但如果仅仅是浸泡的话,效果有限。所以清洗蔬菜一定要搓一搓。
7、果蔬清洗剂清洗
用果蔬清洗剂清洗蔬菜,其作用原理主要是依靠表面活性剂的去污能力,来去除农药残留,类似于洗衣服。但一般的农药水溶性差,附着在果蔬表面,表面活性剂要去污,需要与农药充分接触进行乳化,仅仅浸泡很难实现,所以其去残留效果与清水差不多。
8、蔬菜农药的危害
1、导致身体免疫力下降:长期食用带有残留农药的菜,农药被血液吸收以后,可以分布到神经突触和神经肌肉接头处,直接损害神经元,造成中枢神经死亡,导致身体各器官免疫力下降。如,经常性的感冒、头晕、心悸、盗汗、失眠、健忘等。
2、可能致癌:残留农药中常常含有的化学物质可促使各组织内细胞发生癌变。
3、加重肝脏负担:残留农药进入体内,主要依靠肝脏制造酶来吸收这些毒素,进行氧化分解。如果长期食用带有残留农药的瓜果蔬菜,肝脏就会不停地工作来分解这些毒素。长时间的超负荷工作会引起肝硬化、肝积水等一些干燥肝脏病变。
4、导致胃肠道疾病:由于胃肠道消化系统胃壁褶皱较多,易存毒物。这样残留农药容易积存在其中,引起慢性腹泻、恶心等症状。
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