单面煎鸡蛋怎么做

Question

如题所述

Answer 1

步骤

1、选择合适的锅。煎鸡蛋的平底锅最好是一个沉重的铁锅。[1]

2、在煎锅中加入黄油、猪油/腊肉的脂肪或油。油需要完全覆盖锅底——这是让煎蛋恰到好处的一个秘诀。腊肉脂肪被认为可以做出口味独特的煎蛋。

3、加热油，直到水进入之后会发出嘶嘶的声音。保证完美的煎蛋的一个窍门，是要让蛋白能够煎熟，保证鸡蛋边缘变熟。要做到这一点，就需要在加入鸡蛋之前加入水，每个鸡蛋需要0.5勺水。[1] 如果水立刻滋滋作响，并在锅内蒸发，那么这个温度就可以放入鸡蛋了，记得要把鸡蛋放在合适的位置。不要在放入鸡蛋之前等太久。如果油锅太热，鸡蛋的边缘会在蛋白熟透之前直接被烧焦。

4、轻轻敲碎鸡蛋，这样它就被分成两半。在打碎的时候把鸡蛋放在煎锅上面，把它轻轻放入油中。立刻降低温度，并用小火继续完成下面的烹饪过程。如果你在敲鸡蛋的时候遇到了麻烦，没法敲碎蛋壳，就在碗中敲碎，然后检查一下有无蛋壳碎片，然后一次性向煎锅中倒入一个鸡蛋。

5、对其他的鸡蛋也进行同样的操作，并确保它们之间的距离足够远，这样蛋白之间才不会碰到。经过练习之后，你就可以保持蛋黄在蛋白的中间。也可以使用鸡蛋环代替，可以帮助保持鸡蛋形状完整，每一个都互相分离。或者，也可以故意让蛋白混合在一起，然后在熟了之后用抹刀或刀进行切片来分开它们。或者，用抹刀或汤勺把蛋白跟蛋黄分开。这样有助于蛋白变成薄层，可以熟的更彻底。

6、在蛋的上面涂上黄油或者是油来增加香味。虽然这个是可选的步骤，但是它给单面煎蛋增加了味道和口感！在这个阶段加入盐和胡椒，这个建议是由厨师迈克尔•罗马诺给出的。[2] 不过其他厨师也有反对的，在烹饪过程中加入盐之后，会让蛋失去水分，变得像橡胶一样的口感。[3] 盐也会让蛋煎的不均匀。[4] 盐到底是在煎的时候放还是熟了之后放，需要你自己进行尝试才知道哪种更合适。

7、考虑盖上锅盖。盖上盖子可以加速烹饪过程，但必须小心，避免蛋黄过熟。如果你盖上锅盖，蛋白的顶部（包括蛋黄上面那层）会慢慢变白变坚硬，而不会保持清晰光滑的外观。这更类似于那种煎两面的鸡蛋。如果你用锅盖盖住锅，要注意时间，每三分钟检查一次。有透明盖子的锅就可以很方便地进行观察了。你也可以在盖上锅盖之前，在锅中倒入约一汤匙的水。水蒸气可以帮助鸡蛋顶部更好地熟透。保证完美的单面煎蛋一个秘诀就是等着蛋白和鸡蛋的边缘都熟透，然后每个鸡蛋加入1/2茶匙的水。[1]

8、煎鸡蛋，直到蛋白和蛋黄熟到你需要的程度。通常这意味着蛋白变硬，蛋黄虽然变厚但是不硬。不过。不管你是喜欢流动的蛋黄还是固体的，都只是一个纯粹的个人偏好问题。可以通过轻轻晃动锅来观察鸡蛋如何晃动，从而检查蛋黄的质地。随着经验的积累，你就会知道需要煎多久可以满足自己的需要。另一种方法是盖上盖子煎一分钟，然后把锅从火上移开（仍然盖着盖子），然后等待蛋黄周围的蛋白变成不透明的白色（一般3-5分钟） 。[4]为了杀死任何可能存在的细菌，鸡蛋需要达到140°F （ 60 °C）的温度。在这个温度下，蛋白会完全变硬，蛋黄已经开始变稠，虽然中心部分可能还是流动的。[5]如果鸡蛋没有达到这个温度，会有食物中毒的风险（请参阅“警告”一节） 。< /p>

9、从火上移开。在每个鸡蛋下面用锅铲划一下，轻轻将煎蛋放在盘子里准备上菜。用一个热的盘子上菜是一个很好的方法，这样有助于保持鸡蛋的温度。

10、立刻食用。这些鸡蛋一旦煎熟就需要立刻从锅中拿到盘子里。把其他的食物提前准备好，如豆类、面包、煮熟的西红柿、香肠、腊肉等。建议一些搭配包括：烤面包；把鸡蛋放在面包片上可以保持一整个蛋黄的完整。白米饭、燕麦、罐装牛肉。你喜爱的酱。可以加上一些额外的黄油或者油，用勺子抹在鸡蛋上。

小提示

尝试加入一点盐来调味，也可以增加一些水果搭配食用。在烹饪之前让鸡蛋达到室温。这样就可以减少烹饪的时间，并且保持较好的形状。煎鸡蛋的另一方式是“双面煎”。这指的是将鸡蛋翻过来煎两面。不要在微波炉中再次加热鸡蛋。这会让鸡蛋变焦。煎好之后马上吃，或者把剩下的切片做成砂锅菜（一定要立即冷藏剩饭）。如果你无法保持蛋黄的完整，尝试先加入蛋清，再加入蛋黄。

警告

20000个鸡蛋中会有一个含有沙门氏菌，从而导致一个健康的成年人得上类似急性胃肠炎的疾病。[5] 对于孩子、老人或者是免疫系统受损的人群，症状可能更严重。

你需要准备

沉重的铁锅，有盖子的（这一点可选，但确实是一个好方法）抹刀煮蛋的定时器餐盘

Answer 2

单面煎鸡蛋做法一，

材料
鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个，盐1/4茶匙（1克）
做法
1.平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时，放下煎蛋器（或切好的洋葱圈）。
2.将磕开的蛋液倒入煎蛋器（或洋葱圈）里，调成小火慢慢煎到底部定型，均匀的撒上一些盐，待颜色变成金黄色，蛋液凝固即可。

煎好的鸡蛋可做为早餐和面包搭配，加入黄瓜片，西红柿片和奶酪片一起食用。我推荐光明牌的片状低脂奶酪，另外，超市中出售一种真空包装的三元牌的名为北京干酪的，味道也相当相当好。
市面上能买到很多形状的煎蛋模子。实在没有可用洋葱来做：将洋葱横向切开，用手轻拨即能形成一个圆圈，用这个办法还能使煎好的鸡蛋带有一股的洋葱的清香味。
不喜欢吃单面煎的鸡蛋，就用铲子将鸡蛋翻一个面，再煎15秒钟就可以了哈。

做法二，煎鸡蛋

材料
番茄酱，1～2颗鸡蛋，少许油，平底锅(最好是专门煎鸡蛋的）
做法
1、先用大火热锅，然后倒入油。
2、将鸡蛋磕入平底锅。
3、做好的鸡蛋放入盘子，用番茄酱画出眼睛、笑脸即可。

煎鸡蛋做法三，

材料
鸡蛋1枚，芦笋6根，芝士粉2汤匙30g，盐，白胡椒粉1/2茶匙3g，油1汤匙15ml
做法
1、小火加热煎锅中的少许油，在油稍热时磕入一枚完整的鸡蛋，小火单面煎至5成熟，盛入盘中。
2、将芦笋段在沸水中汆半分钟，捞出沥干后整齐地摆在煎蛋旁边。
3、鸡蛋上撒盐和白胡椒粉，芦笋上撒芝士粉，这样，鲜香嫩软、味美可口却热量低低的芦笋煎鸡蛋就做成了。

煎蛋做法四

材料
蛋，鸡精少许，黑胡椒，盐
做法
1.锅要热，油要热。
2.两面匀可撒少许鸡精。这样蛋就是带点咸味的。
3.黑胡椒在装盘后撒上，比较香。
4.男士们想要精力充沛，蛋黄不煎熟更好。本回答被网友采纳

Answer 3

煎蛋方法

锅内油热后，将鸡蛋打入，在其处于半凝固状态时，洒几滴热水在蛋的周围和面上。这样煎出来的鸡蛋，个匀完整，色泽白亮，口感嫩滑。

另外在油里面放面粉可以显著减少油爆起来的现象

在其他的，就是文火慢煎，单面蛋，不要急。 或者如果只是想吃流黄蛋(糖心蛋)，可以多放油，开大火，先放入蛋，等基本外形出来的时候，点几滴水，把一个边翘起来，盖到蛋黄上，然后翻面，快速煎蛋。这样子是速度快，不容易焦，但是牺牲样子，不过自己吃的话也无所谓了。

PS:建议先不要学单面煎蛋，先从双面煎蛋开始练习。否则作出来的煎蛋四不像，要么完全没熟，要么就会焦掉了

所谓单面煎蛋，是指煎鸡蛋时只煎一面，蛋黄呈"溏心"的蛋。不少到餐馆吃早饭的人，觉得"单面煎蛋"吃起来鲜嫩，营养也没有被破坏

贴着锅的一面，经煎炸后容易变焦，变焦的鸡蛋可能含有致癌物苯并芘，经常吃，势必危害人体健康。所以，要尽量少吃煎鸡蛋，尤其是单面煎蛋。 但是一般单面煎蛋只是底部开始变色发脆，并未焦掉，所以问题不大，大师级制作更是一片金黄，都是没有焦掉的。

Answer 4

最强大夫：鸡蛋烹饪单面煎，可含大量卵磷脂，有补脑大功效

Answer 5

煎鸡蛋怎么做？