你好，我做的蛋糕卷下面怎么不熟啊，都没有烤起来

Question

如题所述

Answer 1

做蛋糕蛋清的打发是关键，一般要用到电动打蛋器，如果是人工自己搅打需要打到像奶油一样的固体，把盆倒过来不会往下流的那种状态。水水的可不行。面糊是比较稠的状态，比较像调的稠的芝麻糊。打发好的蛋白和蛋黄糊要混合匀尽快入已经预热好的烤箱。注意不要消泡。另外，蛋糕油是一种化学添加剂，能使蛋糕蓬松，不过我们一般家庭制作不用的，添加剂毕竟不好。