买的都是肋条,颜色不同质量也不同。
这是因为牛肉在过度氧化或其他原因下,其内部的铁元素化学价变化,肌红蛋白会成为变性肌红蛋白,导致颜色改变,比如冷冻的牛肉,肌红蛋白会呈现深紫黑色,但是当买回来拿到家里放在室温下解冻后,牛肉里的肌红蛋白会与空气中的氧气结合变成氧合肌红蛋白,颜色就会变成棕红色或者桃红色。
扩展资料:
注意事项:
1、牛肉虽好吃且营养价值高,但是牛肉也食用禁忌,通常不能与韭菜,红糖,白酒,板栗,田螺一同食用,会容易引起中毒,或者是腹胀、上火、不易消化的情况出现。
2、牛肉和猪肉不能一起吃,这是古代的一种说法。从中医学的角度来看,考虑到猪肉是冷的牛肉是温暖的,一热一冷,自然是矛盾的,所以不适合一起吃。
3、牛肉是一种富含蛋白质的食物,所以患有肾脏炎症的人不应该吃太多以减轻肾脏的负担。如果服用氨茶碱时吃牛肉,会降低效果。
参考资料来源:百度百科-牛肉