吃经过发酵的面食有什么好处

Question

如题所述

Answer 1

因为谷类粮食的外皮中含有较多的植酸，它是影响人体对镁等元素吸收的一个重要因素。经发酵后，植酸可以被分解而含量下降，并产生容易吸收的游离磷元素，从而提高了肠道对无机元素的吸收和利用。
　　面粉发酵后，部分非必需氨基酸就转化为必需氨基酸，从而满足了人体对必需氨基酸的需求。

Answer 2

和其他主食相比，发酵馒头重点在于发酵的步骤。尤其是对于肠胃不好的人群，每当饭后都容易反酸、烧心，发酵馒头就比较适合你。

在馒头制作过程中，会利用酵母粉发酵。从酵母粉的有益成分来看，经检测发现，酵母粉中有较多的蛋白质、人体所需的18种氨基酸、维生素B族等有益成分。

每天吃素食的人，吃些用酵母粉发酵的食物，还能够补充维生素B族，避免营养不良。通过酵母粉的结合，再用面粉混合，既可以把淀粉中的大分子转化为小分子糖，还能够把干扰机体吸收其他营养的物质祛除。

对于消化不良、胃食管反流的糖尿病患者而言，吃发酵馒头是十分有利的，可减少饭后的不适，还有利于矿物质的吸收，如钙、钾、镁等。另外，糖尿病患者还不用担心，酵母粉是一种纯天然的调味品，适量使用不会影响身体健康。本回答被网友采纳

Answer 3

发酵的基本材料为面粉、水、酵母，三者混合均匀揉成的面团在适当的温度下经过一段时间，面团组织变得松软，内部充满二氧化碳气体，致使体积膨胀为原来的2～3倍，这种过程即称为“发酵”，经过发酵作用的面团即称为“发面”或“发面团”。