第1个回答 2021-02-23
用料
【蛋糕体】 1片巧克力戚风
【慕斯液】
黑巧 一大勺加入蛋糕胚内 100克
奶油 200克
牛奶 50克
糖粉 20克
吉利丁片2片 10克
【表面装饰】
淡奶油 80克
糖粉 8克
可可粉
黑巧慕斯的做法
黑巧隔水融化放凉备用（冬天隔温水保温）
淡奶油加糖粉打发至六分后冷藏备用
六分发：奶油可缓慢流动，有尖勾
六分发
吉利丁片液加入黑巧，搅拌
部分奶油与巧克力混合
剩余奶油与巧克力混合
准备好戚风蛋糕片，铺在模具下。一片就是铺在底下，两片的话要跟慕斯液分批倒入
倒入慕斯液，冷藏4小时以上。
戚风的大小要比做慕斯的模具小一点
拿出后装扮奶油。用吹风机稍微吹一下，方便脱模。可以在上面撒可可粉
小贴士
吉利丁片与巧克力液很容易凝固，我都是隔热稍加融化