食用油没有必要放冰箱里保存。
1、低温存储
很多人为了做菜方便，会将所有的调味料包括食用油直接放在灶台上，这种做法是不对的，因为这样的高温环境下，会增加脂肪酶的活性，加速油脂发生氧化而变质。一般来说，温度越高，氧化速度也就越快。因此食用油的放置要远离灶台。那么现在天气热了，我们需不需要放入冰箱保存呢？通常来讲，食用油放置室温保存就可以了，除了避免高温以外，也要避免低温冷冻，以免破坏掉油脂本来的组织结构。
2、避光保存
光会促进食用油产生游离基，使得油脂氧化速度加快，阳光中的紫外线和红外线也会促使油脂氧化及有害物质形成，因此食用油要背光保存，可以放到柜子里。或是是选择可以选择深色避光的容器来盛放食用油。
3、注意防潮
保存食用油的时候我们还要注意避免接触水分，水解作用是导致油品发生氧化的因素之一，水会加速氧化酵素的活性，从而加速水解的速度，同时水分也有利于微生物繁殖，会使油脂迅速变质。因此食用油应选择干燥的环境存放，同时我们在使用食用油时也要避免将水滴到油中。
4、密封保存
很多人为了方便使用，会将桶中的油倒入罐子中，这也是不对的。食用油长期暴露在空气中，油脂的氧化速度会加快，引起变质。食用油要选择密封性好的容器盛装，不要采用敞口容器储存。每次使用完后，必须将容器的盖旋紧，使其严格密封。应尽量减少开盖的次数，以免食用油过多地接触空气。
食用油的保质期与产品质量、温度、光照、氧气含量有关。
最好是水分杂质低或无、温度低、避光、无氧气保管。可以延长保质期很长时间。
若在厨房，建议将经常用的食用油放在洁净干燥、避光的小瓶里，阴凉处存放，也能延长。常用不建议放冰箱，多数油脂在5度以下会凝固。本回答被网友采纳
食用油营养成分单一，尤其是几乎不含水，并不适合微生物生长。它们的变质，最容易发生的化学变化是氧化与凝固。氧化产物对食用油的风味有很大影响，氧化产物过多也有害健康。凝固不影响食用油的安全性与营养，但不方便食用。
氧化是一个比较缓慢的过程，主要与油瓶的透光性和温度有关。也就是说，同一瓶油，放在冰箱里，要比放在室内氧化速度慢。不过，就大多数人吃油的速度，一桶油一般没有明显氧化就被吃光了，所以放进冰箱低温保存并没有太大必要。但如果是香油和亚麻籽油之类，吃的速度比较慢，还是比较适合放进冰箱的。
食用油的储存：储存在干燥和黑暗的地方。因为光和热会显着提高植物油的氧吸收率，使它们变酸和被氧化。如果需要长时间保存，则应添加抗氧化剂维生素E。它对控制酸败有一定作用。比例为一个500克油的VE胶囊。
食用油的储存：储存在干燥和黑暗的地方。因为光和热会显着提高植物油的氧吸收率，使它们变酸和被氧化。如果需要长时间保存，则应添加抗氧化剂维生素E。它对控制酸败有一定作用。比例为一个500克油的VE胶囊。