炖排骨软烂不柴的秘方如下:
第一步:大家从市场上买回来排骨之后放到清水当中清洗干净,然后准备一小盆温水,然后将排骨倒到温水当中浸泡半个小时左右。
第二步:取适量的大葱洗净去皮之后切成葱段备用,生姜洗净之后切姜片备用。
第三步:排骨浸泡好了之后捞出来沥干水分,放到锅中,紧接着向锅里面加入适量的冷水,让冷水没过排骨表面位置,继续向锅里面加入之前切好的葱段姜片、八角和少量的料酒。
第四步:开大火将水烧开之后盖上锅盖,将燃气灶调到小火之后继续炖40分钟左右,40分钟之后揭开锅盖,加入少量的食用盐,用勺子轻轻搅拌一下,再炖5分钟左右关火,排骨汤出锅之后可以加入少量的葱花调味,一道美味的炖排骨汤就做好了。
排骨的资料
排骨,在中国通常特指的是猪的肋骨,是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大,也是中国人饮食结构导致。如:红烧排骨,是一道中国家常菜。同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨。
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原等,可为幼儿和老人提供钙质。
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