方法如下:
先在锅中加入1000毫升水，加入25克食用碱，搅拌均匀，再加入250克干莲子，盖上锅盖，稍微搅拌。然后用炒菜笤帚之类的东西推擦几下锅里的莲子，直到莲子被剥开(动作一定要快，因为时间一长莲子会胀大，皮不容易脱)。用冷水反复冲洗后，用牙签或细针。
在一些地方，还有一种当地大量去除莲子壳的方法，可以总结为:
1.烧开，把米汤烧开，把树枝棍倒进干藕里，告诉种子。煮至锅微涨，沥干米汤。
然后，打毛，把煮好的莲子用热的方法放在草木灰或细炭灰里，让它们均匀地裹在细灰里，然后堆在一个小地方，让它们闷干。
最后一手拿莲子，一手拿刀。先去莲子的两头，再把中间的部分剁掉，一颗带壳的莲子就出来了。
摘要
先在锅中加入1000毫升水，加入25克食用碱，搅拌均匀，再加入250克干莲子，盖上锅盖，稍微搅拌。然后用炒菜笤帚之类的东西推擦几下锅里的莲子，直到莲子被剥开(动作一定要快，因为时间一长莲子会胀大，皮不容易脱)。用冷水反复冲洗后，用牙签或细针。