果汁营养一般会流失。水果中的大部分营养成分是维生素，但是果肉细胞中有大量的活性酶。当它完好无损时，它存在于细胞中，不会被释放出来破坏维生素和其他营养物质的活性。一旦挤压后细胞壁破裂，这些酶就会出来，营养物质就会被分解流失。榨汁前可以用开水漂白，可以灭活细胞内的酶，这样果汁就能保证营养成分不会流失。
果汁营养一般会流失。水果中的大部分营养成分是维生素，但是果肉细胞中有大量的活性酶。当它完好无损时，它存在于细胞中，不会被释放出来破坏维生素和其他营养物质的活性。一旦挤压后细胞壁破裂，这些酶就会出来，营养物质就会被分解流失。榨汁前可以用开水漂白，可以灭活细胞内的酶，这样果汁就能保证营养成分不会流失。