怎么做好吃梅干扣肉

Question

如题所述

Answer 1

霉干菜扣肉做法：
原料:
猪五花肉
500
g、霉干菜150
g。
调料(味):
食油、酱油、糖、姜、蒜、味精、绍酒、湿淀粉各适量。
制法:
1.
五花肉上笼蒸至五成熟，用酱油腌渍。霉干菜切末，放入酱油、肉膘、糖，上笼蒸至酥烂。
2.
炒锅置旺火中，放食油2000
g，烧至七成熟，投入五花肉炸至皮起泡，捞出沥油。另置炒锅留底油，下姜、蒜炒至出味，投入五花肉、绍酒、酱油、糖、水适量，用小火焖15分钟，收浓卤汁，冷却。
3.
把冷却了的五花肉切成薄片，整齐地码在扣碗底，再把霉干菜塞入碗中，上笼蒸至肉酥烂，沥出卤汁，扣入盆中，把卤汁勾成薄芡，浇在扣肉上即可。参考资料：
http://life.cnool.net/show_news.asp?news_id=124