酸包菜的腌制方法一、
1、包菜洗干净撕小片。
2、加入一勺盐拌匀,静置两个小时,逼出包菜里的水分。
3、包菜变蔫后,加入一小勺白糖,拌匀。
4、将辣椒、蒜和花椒放入包菜盆里,搅匀。加入两大勺白醋,拌匀。
5、装入干净的玻璃瓶子里,压实,密封好。两三天就可开瓶食用。
方法二、
原料:包菜,花椒少许,蒜4瓣,干辣椒4个,盐一勺,糖一小勺,白醋两大勺。
方法:
1、把准备好的包菜,全部取下叶子,用清水清洗干净,去掉水分以后把它们撕成片状。
2、在锅中放入凉白开,加入食用盐,待食用盐全部化开以后关火降温。
3、等盐水降温以后,直接把它们倒入到可以密封的大玻璃瓶子中,加入泡椒,红辣椒,姜片以及蒜瓣。
4、让泡椒与红辣椒以及姜片等材料在盐水中腌制五六个小时,再把切好的包菜片放入到玻璃瓶中,汤汁全部没过包菜叶,放好以后把玻璃瓶密封起来,放到冰箱冷藏腌制。
5、一个星期以后,包菜就腌制好了。
注意事项:平时取食酸辣包菜时一定要用干净的无水无油的筷子,不然腌好的酸辣包菜很容易发生变质。