炼乳粉和布丁粉是同一种粉吗？

Question

如题所述

Answer 1

炼乳粉和布丁粉不是同一种粉

炼乳粉是以发酵奶油、奶酪、全脂奶粉和糖浆为主要原料，
经科学配比、杀菌、喷雾干燥等工艺制作而成的浅白色或乳黄色的粉末状产品。味道, 具有浓郁的奶油、牛奶、奶酪香气。
应用：适用于冰淇淋、雪糕、芝士蛋糕、沙冰、刨冰、鸡蛋仔、奶茶、固体饮料、夹心饼干、乳制品、烘焙食品、火锅底料等。

布丁粉用卡拉胶和角豆胶L．B．G等天然海藻胶为凝固剂（即布丁安定剂），采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T－95为乳化剂，再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。

文献来源：炼乳粉 (b2b168.com)，布丁粉_百度百科 (baidu.com)

Answer 2

炼乳粉和布丁粉不是同一种粉。

炼乳粉

炼乳粉是一种牛奶制品，以鲜牛奶、白砂糖、葡萄糖浆为原料成，通常是将鲜乳经消毒真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，炼乳虽然是乳制品，但在制作过程中使用了加热蒸发、加糖等工艺，因而更易保存，但这使得炼乳中水分仅为牛乳的2/5，蔗糖含量高达40%。因此炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高 。植脂末是以葡萄糖浆，食用植物油，奶酪，酪蛋白酸钠，单双甘油脂肪酸脂，磷酸氢二钾，二氧化硅为原料，经科学配比、标准化配料、乳化、均质、杀菌、经由水解发酵，喷雾干燥等先进工艺制作而成的粉状产品。由于炼乳均经高温消毒，因此维生素类营养元素受到破坏。

布丁粉

布丁粉：制作布丁粉一般的原材料是玉米淀粉，也可以使用树薯淀粉。 市面上的布丁粉一般是用卡拉胶和角豆胶与天然海藻胶作为凝固剂加上鸡蛋、白糖、油脂等混合水制作而成的，还可以有各种口味的选择，比如：芒果味布丁、草莓味布丁、香芋味布丁等。

Answer 3

不是，炼乳粉是奶粉、糖等的精制品，很甜，一般冲调饮用或加在其它烘焙食品中，布丁粉是用来制作布丁、果冻的一种原料。