烤羊肉是非常好吃的一道佳肴,外酥里嫩还爆汁,营养丰富香气浓郁,非常好吃。羊肉怎么腌制好吃,其中有很大诀窍。
1.首先羊肉买回来以后,一定不能再清洗,否则烤出来的羊肉会很硬,不嫩。也不好吃。我们可以用干净的湿毛巾把买来的羊肉擦拭干净。这样就可以了!
2.选择羊肉,一定要选山羊肉,肉嫩味鲜。比较适合拿来做烧烤!切记要买新鲜的,不要买冰冻的。肉质鲜美程度会千差万别!把羊肉切成你需要的大小,最好是小方块。这样烤的时候也便于成熟。还有切羊肉的时候要选择肥瘦相间的,不然烤出来的羊肉会柴,不香!
3.到了关键的一步了,腌制。用最简单的调料,才能做出最美味的烤羊肉。羊肉切丁放入盆中,下去适量食盐,适量孜然粉,搅拌均匀。切适量的洋葱片,放入水中。加入适量淀粉,再打两个鸡蛋进去。搅拌均匀。把羊肉放进去腌制15分钟左右。就可以拿出来烤制了!
4.好吃的羊肉,一定是最简单的腌制方法,过多的调料,会掩盖住羊肉本身的鲜味!所以,调料只需要盐巴,和孜然,就足够了!喜欢吃辣的朋友,在羊肉烤制快好的时候,可以撒一点辣椒粉!
接下来我们就开始烤羊肉。
1.追备好烧烤架,烧烤木炭;
2.将木炭烧透,直到火焰熄灭为止,不然会影响烤羊肉的味道;
3.准备好羊肉,烧烤料,把羊肉串好或放在排夹中;
4.把羊肉放在烧好的木炭上面,不停的翻羊油,是羊肉两面受热均匀;
5.在羊肉收缩变白时,我们刷上油,防止烤出的羊肉太干,影响口感;
6.当羊肉开始烤制金黄时,我们加入一些烧烤料、辣椒粉就可以吃了。
总结:烤羊肉最关键的一步就是腌羊肉了,很多人腌羊肉时,喜欢放很多配料,那样很容易掩盖了羊肉本身的鲜味,造成烤出来不好吃,配料少放些即可。
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