正炒铁观音正味、消青与脱(拖)酸茶的区别

Question

如题所述

Answer 1

铁观音，作为茶叶中的珍品，其制作工艺的发展尤为显著，如今主要分为正炒（正味）、消青和脱(拖)酸三种类型。它们在外观、香气和口感上各具特色：

1. 正炒铁观音：干茶色泽深黑，光泽较为暗淡，外观显得较为沉稳。其香气较为内敛，即使是优质品种，第一泡盖碗香气也不显著，以淡淡的幽香为主，茶汤清澈透亮，茶水口感柔和，回甘强烈，香味虽淡却持久。

2. 消青铁观音：干茶呈现绿色，光泽度较高，给人清爽的感觉。其香气较为鲜明，好的消青茶可能散发出霸气或悠扬的香气，消正与正炒相比，香气更易感知。

3. 脱酸（拖酸）铁观音：干茶草绿色，光泽度高，与消青相似，外观辨识度不高。消酸茶在醒茶后叶底有明显酸香，冲泡后酸味逐渐消失，茶水不带酸味，有时被认为是向正味转变的好茶。然而，拖酸茶则酸味明显，时间长了可能会产生异味，价值相对较低。

总体而言，从香气强烈度来看，拖酸茶位居首位，消青其次，正炒排名第三。但在香气优雅程度上，正炒则占据了上风。对于铁观音爱好者来说，每种类型都有其独特的魅力，选择哪一种，往往取决于个人的喜好和品饮体验。