烤鸭饼怎么做又软又好吃窍门

Question

如题所述

Answer 1

准备食材：面粉250克、盐2克、热水和凉水130-140克、食用油适量。
1、面粉加盐，搅拌均匀，用筷子把面粉分成两半。一半先加热水，50-70°C，用筷子搅成絮状。另一半加凉水，搅成絮状。下手揉成光滑的面团，密封松弛30分钟左右。
2、松弛好后分成20克的小剂子，揉圆。共20个。擀成大小均匀的饺子皮。
3、案板上刷油，铺一张饺子皮，均匀刷一层油，再铺上一张饺子皮，再刷油，以此类推。每张饺子皮中间都要刷油，而且必须刷均匀，不然不好揭。
4、先用手掌正反面都压一压，再用擀面杖轻轻擀开，擀几下就翻过来擀另一面，反复操作。不要只擀一面，擀的力度要均匀，不然后期不好揭开。
5、凉水上锅，可以带着模具一起放入锅里，水开蒸15分钟关火。
患有肥胖的患者是不能吃烤鸭的，同使患有动脉硬化以及感冒之类的患者都不要吃。烤鸭中的脂肪酸不容易使这些患者的肠道容易消化，建议有这些症状的患者尽量的不要食用。可以在饮食方面多吃一些清淡或者新鲜的水果和蔬菜，也可以多吃一些富含优质蛋白质的食物补充营养，多注意休息，不要过度劳累，不要熬夜，保证充足的睡眠时间和睡眠质量。