面团发稀了怎么办？

Question

如题所述

Answer 1

面团发的太稀，可以加一些干面粉与面团揉和均匀，然后静置继续发酵。另外，面团的发酵时间不宜太久，加入的水要适量，如果用发酵粉发酵时，一定要注意比例，一般面粉与发酵粉的质量比为100:1，以免发酵粉加多了，面团发酵会稀。
面团发酵太黏的原因

1、加水太多
正常发酵的面团太稀了，那就说明水放入过多，达到了发酵时间但面团仍然太稀，那就加一点干面粉继续揉均匀，继续发酵。
2、发酵粉过量
如果发酵粉加的太多，会产生过多的气体，面粉也会变稀，因为发酵过程中会产生水分。
3、发酵时间长
面粉发酵时间久了，组织遭到破坏，体积变得很大但是很空洞，面团就变得非常粘稀，不易操作。