如题所述
压面机做自制面条的做法如下:
用料:中筋面粉360克、高筋面粉40克、鸡蛋2个、水10克。
步骤:
1、中高面粉分别称重,加入鸡蛋,鸡蛋和水的重量不超过面粉重量的40%。
2、揉面,面团会不怎么成团。不要紧,不需要加水,尽量揉成团。
3、醒面一小时左右,醒好面放压面机。从最低档开始压,每档压三遍。这里因为用的全蛋液,土鸡蛋,红心的,面片颜色黄。
4、可以用面条机压了。
5、成品很劲道。