为什么买的鲜面条不粘连，加了什么

Question

如题所述

Answer 1

加了以下:
第一，他们会往和面的机器里面放盐，但是会控制这个量，不能够放多了，放多了面里面的咸味怕重了，放盐可以防止面条粘连，而且还可以增加面条的韧性，让面条更筋道。

然后就是，面条切好之后他们不会放着不管，因为是要卖的，所以不能够马上下锅，就需要有处理的办法，他们一般会再面条上面撒上一层“粉”，但是这个粉不是面粉，而是玉米粉或者淀粉，这两种粉末相比于面粉来说，都有着不错的隔绝面条粘性的作用，而且能够有效锁柱面条的水分，就算当天买的面条没吃完，放在保鲜袋中，第二天也还是能够吃的，不会觉得很不新鲜。
第三，最后一点就是通风了，面条切好之后，不仅要撒上“粉末”，还需要注意通风，这样面条的卖相就不会差。如果没有做这一个步骤，那面条就都粘在一起了，变得弯弯扭扭的
第四，有一个我们都是知道的就是，外面卖的那些的面条基本上就都是用机器制作出来的，而不是用手擀的，毕竟我们每天去买面条的人还是很多的，那么多的手擀面要是就用手制作的话就真的是要累死人了，所以他们的新鲜的面条就都是用机器制作的，然后他们的面还都是很少的就是当着我们的面制作的，很多的，就都是在前一天的时候就提前制作出来的

Answer 2

湿面条不沾的主要原因
市面上买的湿面条不沾的主要原因其实关键在于和面上，可能很多人在家中也经常制作面条，但是面条也经常沾到一起，同样是和面，为啥差距这么大呢，原因很简单，市面上零售的鲜面条一般和面时水的添加量比较少，而面粉的添加量却很多，也就是水少面多这样和面，那么如果时个人家这样和面行不行呢，我可以很肯定地告诉你，不行。
为什么这么肯定地告诉你不行，因为水少面多的这样和面的方法，和出来的面很硬，而和好的面，还需要一个很重要的步骤，那就是压面，像这样硬的面只有用机器才能压动，如果个人在家和面水的量添加过少的话，第一这个面很容易变成包渣面，第二这样硬地面普通家庭制作面条时根本揉不动面，而制作加工鲜面条的店都是用机器操作，所以不存在面硬而揉不动面的问题。

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为啥要用硬面呢
市面上的所销售的鲜面条之所以和成硬面，那就是因为硬面制作出来的面条塑性保条效果比较好，这样硬的面，在经过揉面机【也就是压面机】反复压制，能够让面变得很筋道，其实机器制作面条和手工制作面条的原理是完全一样的，只不过手工揉面被压面机代替了，手工和面被和面机代替了，手工切面或者拉面等等被面条机代替了，虽然原理一样但是一般用机器做出来的面条都比较硬，这也就是和手工面的仅有的一点区别。本回答被网友采纳

Answer 3

夏天有时早上买的面条来不及吃也忘了放进冰箱，到了晚上就会发酸，我曾因此事专门去问面条店的老板，老板说：我们这是新鲜制作的面条。有没有防腐剂，天气炎热，不及时吃或者冷藏，很容易变酸的，原来是这样。去买湿面条的基本上都是当天吃当天买的，没有人会拿回家放个几天再吃，湿面条也很便宜，我们这里3元一斤，如果加了东西，那么成本也会相应增加，另外现在食品安全查的这么严，也没有人敢顶风作案，违反法律法规，毕竟是老百姓入口的东西。
关于外面买的湿面条不会粘在一起这个问题，我认为是由于面粉的选择，面条中含水量，面条机多次挤压，撒上隔离的干粉这几个原因让湿面条不会粘在一起，湿面条制作除了面粉和水，是不需要加什么东西的。

Answer 4

面条批量加工时，为了防止面条粘连在一起，首先面和的要硬一些，最后加玉米淀粉，防止粘连。这个请放心，没有其他有害物质，可以放心食用哦。本回答被网友采纳