早年的农村普遍缺医少药，用土法、土方治一些常见的小毛病是常有的事，譬如小孩有个头痛脑热、腹痛拉稀的，便少不了要泡一大碗谷雨茶给发发汗、暖暖胃。家乡人一直把谷雨茶视作健胃消食的良药，并以为经常饮用对脾胃能起到调理的作用，同时，谷雨茶也可以用来招待客人或馈赠亲友，因此，谷雨茶是那时农家人必备的宝贝，几乎每家每户都会贮存一点。
早些年，每到谷雨时节，村里便会有很多妇女背着背篓上山去采谷雨茶了。为的是当天采摘的茶叶能当天完成炒制，从而保持茶叶的新鲜。
谷雨谷雨，谷得雨而生，正是万物生长的好时节。谷雨的习俗则是采摘谷雨茶，用来打油茶或制作干茶叶。今天，的你有没有打算去摘谷雨茶呢？
和风细雨送春归
作为二十四节气的第六个节气，谷雨是春季最后一个节气。如果说立春是开头，雨水和惊蛰是发展，春分是过渡，清明是高潮，那谷雨无疑就是春天的尾巴。
暮春时节 采茶忙
北食香椿，南采新茶，谷雨是采茶的好时节。谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶，只有在谷雨当天采的鲜茶叶做的干茶，才算得上是真正的雨前茶。
此时暮春温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息。春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，香气怡人。
难忘谷雨茶
打油茶的传统，在恭城已经延续了不知道多少年，村里，很多人家都有自己的茶树。茶树易打理，生长也快，一年能采摘好多季。
打油茶讲究茶叶要“和水”，而谷雨当天采摘的茶叶，更是打油茶的最佳原材料。每年的谷雨当天，家里种了茶树的人家必定会早起采摘新茶。
▼谷雨采茶忙~
摘回来的新鲜茶叶，可以不用晒干，直接搓好后用来打油茶，原汁甘味，口感清沌、回味无穷。而更多的做法是把新鲜茶叶做成干茶叶，这样一时用不完的茶叶可以长期储存起来，随时想打油茶都可以。
▼左为生茶叶，右为干茶叶，均可用来打油茶。
▼生茶叶打油茶，原汁原味~
把谷雨茶制作成干茶叶，第一步需要对新鲜的谷雨茶进行“杀青”。把茶叶倒进锅里用水焯一遍，也有些地方直接倒铁锅里炒，都是为了先除去茶叶一层青涩的味道。
谷雨茶焯水后，就要搓茶叶了，不停来回的搓，据说也是除涩味的第二步。把茶叶搓软到一定程度，就把水拧干，平摊到簸箕里。
第三步，把搓好的茶叶拿出去晒几天，晒干所有水分。
▼随着水分的蒸发，茶叶由绿变成灰褐色，茶香味也越来越浓。
有首歌谣是这样唱的：
“昨晚梦见树开花，贵客临门到瑶家。
风尘仆仆多辛苦，请你喝杯谷雨茶。”
正因为对谷雨茶有着情有独钟的偏爱，才流传下了如此热情又朴实的歌谣。今天的你，是否也准备去摘谷雨茶呢？谷雨茶打的油茶，是否还是记忆中的老味道？
明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。
谷雨茶是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气怡人。
谷雨茶比清明茶更益健康
在人们的传统概念中，总认为清明茶(清明前采摘的茶)比谷雨茶好。不错，清明茶细嫩品质好，但两三泡之后，味就变淡了。而谷雨前采制的茶，泡起来的绿茶舒身展体，鲜活得如枝头再生，染得春光盈眼，且茶香浓郁浑厚，久泡仍余味悠长。啜一口，顿觉缕缕清香溢出，尘世间的浮躁和功名利禄皆散去。所以，爱茶懂茶之人常把谷雨前采摘的茶珍藏起来。
在茶农眼里，明前茶虽然上市早价格高，但绝不是真正的茶中上品。制茶人祖辈们口传下来的说法，也是觉得谷雨茶会更好，尤其是谷雨那天的茶，因此茶农们在谷雨那天采制的茶都是留着招待客人用的，平常自己是舍不得喝的。在茶叶的功效和作用上，由于谷雨茶生长在温和的春季，性质比明前茶温和，喝了可通全身不畅之气。
谷雨节气，是新茶采收的时节
谷雨茶的好处
1、清火去病
谷雨茶温凉，因为谷雨生长在温和的春季，春季温度也适中，所以谷雨茶都有温良去火的功效特点，可以用作茶疗。
3、健牙护齿
在谷雨前后采集的茶色泽青黄嫩绿，闻之清香，嚼之微苦中带清凉;这样的茶叶能打油茶喝，打出来的油茶色泽橙黄纯净，食之清香四溢，满口生津，妙不可言。因此谷雨茶没有一般茶的浓度，却清甜甘口，令人口齿清爽。达到健牙护齿的功效。
2、杀菌消毒
春梢芽叶肥醇，谷雨茶受气温影响，发育充分，叶肥汁满。肥肥的叶芽也是谷雨茶的独有特点之一。这样的谷雨茶富含多种维生素和氨基酸，营养与矿物质都十分丰富。含有的生理活性成分，具有杀菌消毒的作用。
以茶驱湿气、以茶防病气、以茶养生气。传说谷雨这天的茶喝了会清火，辟邪，明目等，所以南方有谷雨摘茶习俗，谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝，以祈求健康。