做红烧带鱼不会碎的方法如下：
红烧带鱼的做法： 带鱼洗净切块,用料酒、姜末、酱油、盐、胡椒粉腌制半个小时,在烤盘内抹上油,然后将带鱼平铺在盘内,放入微波炉中烤15分钟,一盘香喷喷的的类似红烧的带鱼就出炉了。
鱼不碎的方法 :
烧鱼之前,先将鱼下锅炸一下.因为是烧鱼块,应该裹一层薄薄的水淀粉,再下锅炸.炸时注意油温宜高不宜低.
2.烧鱼时的火力不宜大,汤不宜多,以刚没过鱼为宜.待汤烧开后,就要改用小火煨焖,至汤浓放香时即可.
3.在煨焖过程中,要少翻动鱼.为防止巴锅,可将锅端起轻轻晃动.
4.切鱼块时,应顺鱼刺下刀,这样鱼块不易碎. 不碎秘诀:炸鱼时要裹面粉或水淀粉或蛋清液,油温一定要高.鱼改刀时一定要顺着与刺下刀.这些你都注意的话一定不会再把鱼弄碎了!
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