老麻抄手的调料是怎么配的?

Question

如题所述

Answer 1

材料:辣椒油2大匙，花生粉1/2大匙，糖2大匙，黑醋1小匙，酱油4大匙，葱花适量，香菜末适量。

做法:将所有材料混合搅拌均匀即完成。

烹饪方法 :  将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手;  把辣椒油、酱油、香油、味精、花椒粉分别装在4个碗内，撒入葱末;  然后锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用。

制法:  第一，猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。  其次，盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。  最后，煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。

特点:皮薄肉嫩，味美汤鲜。 老麻抄手 原料 :抄手皮20张，肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，花椒粉3克，精盐3克，味精2克，葱20克切末。