第一，抓饭是维吾尔族的传统饮食，以羊肉，洋葱为食材，而这些食材有其特殊的气味，内地人多不喜欢此等食物。
第二，内地绝大多数以汉族人口为主，喜食猪肉。所以用羊肉做出的抓饭受众人数有限，也是抓饭在内地难推广的不二原因。
我觉得是味道保证不了。
我之前去乌鲁木齐出差的时候，第一次吃到抓饭，简直太美味了。羊油和着米饭的香味，羊肉不柴，还有股奶香味，米饭粒粒分明，每一颗都被羊油包裹着，黄萝卜软软糯糯，有股淡淡的香味。
就着酸酸的泡菜，十分解腻。
可是离开乌鲁木齐回上海以后，就再也没吃到和心意的手抓饭。
上海之前有个澳门路，每周五有清真集市，有同事说那边的清真食品很正宗。慕名而去，但是那边的抓饭也是一般般，完全比不上在新疆吃的。
所以我觉得味道是个大问题。要发展起来，肯定要保证味道。味道保证不了，怎么谈发展。
口味决定的，一个地方一个口味，你喜欢的别的地方人就不一一定喜欢吃，有很多口里人不喜欢吃羊肉，觉得有膻味，但是在新疆是很好的 美食 。
新疆是一辈子当中必须要去打卡一次的地方，因为这里不仅景色秀丽，更是吃货们的天堂。
新疆不仅有驰名全国的水果，还有很多的特色小吃也独具风味。尤其是拉条子、烤包子、大盘鸡和手抓饭这几样特色小吃，是来到新疆不得不尝的美味。
不过有个非常奇怪的现象，新疆除了烤羊肉串和大盘鸡以外，新疆当地的其它 美食 是很难走出新疆的，比如烤包子和手抓饭这些人们吃过都叫好的 美食 。
一，新疆抓饭的做法
新疆抓饭其实做法其实非常简单，就是把淘洗干净的米入锅中炒香，然后加入洋葱（皮牙子）和胡萝卜，再放入羊肉后添汤制作而成。
制作新疆抓饭的时候还需要添加一些香料，从而掩盖住羊肉的腥膻味道，而使抓饭的味道更加鲜香可口。现在新疆的抓饭并不仅限于羊肉抓饭，还有添加一些果脯的纯素的抓饭，味道也非常不错。
二，新疆抓饭为何在内地发展不起来
①.内地的饮食习惯: 中国人对于主食的选择按照地域来分就是大家常说的“南米北面”，在南方以米饭为主食的地区，基本都是用米饭来配菜吃的，也就是米饭不能太过油腻，否则就会影响到菜品的食用。抓饭的食用方法有些不太适合南方人饮食习惯，也就是南方人对于带有油脂和重口味的抓饭不感冒；北方大部分地区是以面食为主，米饭为辅的，因此抓饭不流行于北方也很正常。
②.抓饭的味道不符合大多人的口味: 南方人是很少吃羊肉的，而且南方的羊肉售价是很贵的，抓饭到了南方原材料成本上涨，加上当地人偶尔吃一次可以，但是长期吃并不符合当地人的口味；北方人到是吃羊肉比较厉害，但是北方的羊肉吃法主要是以羊汤和烧烤为主，而抓饭这种小吃也不太适合北方人的口味，因为大多数北方人吃洋葱喜欢生吃，胡萝卜虽然营养丰富，但是不适合大多数人的口味。
③.抓饭的制作成本和利润也使其很难走出新疆: 抓饭的制作成本一点也不低，羊肉的价钱在这摆着呢！抓饭只能算是一种小吃，因此它的利润是不能定的太高，所以走出新疆的抓饭在成本和利润之间很难找到平衡点，因此走出新疆开店也很难有在新疆这样的受欢迎程度。 内地即使是新疆人开的餐馆里，抓饭这种食物也很难看到，这说明卖抓饭的利润肯定不行，而且受众面比较窄。
④.抓饭是家常菜式很难登上饭店的菜牌: 抓饭在新疆属于家家都会制作的 美食 ，甚至最简单的方法就是把米、胡萝卜块、洋葱、羊肉和调料一起放入电饭煲中，按下米饭键成熟后即可食用。这样的食物一般受众面就很窄，就像东北的蘸酱菜也很难走出东北的道理是一样的。
⑤.内地可以跟抓饭竞争的 美食 太多: 南方喜欢吃米的地区，当地有各式各样的炒饭，而且炒饭的配料现在已经是五花八门，特点突出但又太过单一的抓饭自然竞争不过各种炒饭，更何况还有各种其它类小吃；北方人吃饭喜欢汤汤水水在一起，这也是为何拉条子和大盘鸡能够在北方站稳脚跟的原因，但是干巴、油腻、味重的抓饭是很难在竞争中走出来的。
抓饭属于特点鲜明的地域小吃，这种小吃的诞生跟当地的风俗习惯和饮食习惯是分不开的，因此离开了生养它的土地就很难发展起来，这就是抓饭这种 美食 和一些其它的地方 美食 走出当地很难发展起来的原因。
新疆抓饭在内地发展不起来，主要是饮食习惯差异太大，大西北人多喜欢肉食类饭菜，抓饭本身以羊肉为主（牛肉、鸡肉也有，但不多），加之放油太多，配以皮牙子（内地人叫洋葱）、孜然等佐料，而且属高热量食品，跟内地喜食爱好相差甚远，他们本身就不喜欢羊肉的那种特殊“膻味”，且以猪肉为主要肉食品，所以说发展不起来一点也不奇怪[捂脸]
和新疆的其他 美食 如烤羊肉串、老酸奶、手抓羊肉、牛羊肉饺子等 美食 这些比起来，抓饭在内地的存在感肯定要差很多，关键一点，还是口味。
新疆用做抓饭的羊肉都是新鲜羊肉，有的还是膻味最少，肉最鲜嫩的羊娃子肉，而这样的羊肉到了几千公里以外的内地，己经不新鲜了，或是冷冻过了，这个肉己经有膻味了，香味也下降了，没有鲜肉香了，做烧烤，或手抓羊肉蘸调味料都勉强能吃，但做抓饭，肯定是不行了，我想在内地几千上万家新疆菜馆，都回避做抓饭这个 美食 ，一定是因为口味问题。
新疆抓饭哪是维吾尔族的当地 美食 吃法 ，它主要用油脂 ，羊肉 ，牛肉 等一些配料 ，他们经常从小就养成了这种吃法 ，为什么说内地发展不起来呢 ，内地大部分人主要已蔬菜 粗茶淡饭 为标准 ，有些人也经常吃肉 ，但对油脂，油大的食品 不喜欢怎么 吃 ，内地有些回族 也喜欢做抓饭 ，星味大 做不好也不好吃 ，所以就发展不起 ，这都属于地方特产 美食 。
北方人吃饭有个最大特点是饭菜合一，一般不专门单独炒菜，嫌繁琐，爱搞大杂烩。多数时候，一碗面里面啥都有了，不单独做菜。
新疆羊肉抓饭绝对是 美食 ，只所以难以推广到南方，主要是饮食习惯问题，南方人吃羊肉的本就不多，膻味重，许多人反感，加上油水太大，高脂肪，偶尔吃一次还
可以，不会多吃。另外要用手抓，也不习惯。关键问题是做一次羊肉抓饭，需要三四个小时，很废工时的，无法快餐。
如果让印度人吃，那没的说，绝对接受。
不会抓
别人喜不喜欢不清楚，我只吃过一次，太油了，吃了三分之一就吃不下去。羊油熔点低，吃完了嘴巴周围都是油糊住的感觉，擦都擦不干净，必须用清洁能力强的洁面才行。